这早餐真好吃，5元煮上一大锅，只需10分钟上桌，孩儿吃得肚儿圆

老男孩

爱上江西米粉，是到江西出差，再江西，当地人喜欢早上一碗米粉，一罐瓦罐汤，这是标准的早餐配置，很多江西人都爱这么吃。米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，而江西米粉久炒不烂，水煮不糊汤，干炒不易断，吃起来爽滑筋道，让我爱上了它。

最初都是让朋友出差帮我带回来，后来在武汉的超市中也有卖的了，吃起来会更方便了，我就经常买上一大包回家囤着，平时用它来早餐、或者简餐都很方便。米粉的吃法也很多，煮米粉、炒米粉、凉拌米粉。。。都受欢迎。今天的早餐就是用最时令菜的苋菜，再加入点肉丸和米粉一起煮，做法很简单，只需早起十分钟就能搞定，营养又美味，家人每人都吃了一大碗呢。

【苋菜肉丸煮米粉】 原料：米粉1把肉馅1小碗苋菜1小把姜末1小勺料酒1勺淀粉胡椒粉油盐适量 制作：1.准备好原材料；

2.肉末加入适量的盐、姜末、料酒和淀粉等调味料；

3.顺着一个方向搅拌上劲；

4.烧锅水，温水时加入肉丸进去煮；

5.煮开后撇去浮沫；

6.再将泡软的米粉放入锅中煮；

7.米粉煮软后加入苋菜进去煮；

8.变色后就加入盐和胡椒粉调味，盛入碗中。

小贴士：1.米粉要提前泡软；2.肉末加入盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；3.肉丸要温水下锅，这样更利于肉丸的定型，煮开后要先撇去浮沫；4.再放入米粉煮软，苋菜煮变色，最后加入盐调味即可。