南方人最爱的早餐，早起10分钟能煮好，营养又美味，精神一整天

楚留香

我们都知道，早餐是我们生活中很重要的一餐，俗话说的好：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，营养的早餐对于我们每个人的健康都很重要，很多人晚睡晚起而吃不吃早餐，或者对于早餐吃得很马虎，这种行为都是有害于身体健康的，而营养与动力的早餐，会让你精神靓丽一整天。

湖北人的早餐品种很丰富，热干面、面窝、豆皮、牛肉米粉。。。都很受人们的喜爱，就说这牛肉粉吧，知名的如老字号的福庆和、俊俊牛肉粉、顶好牛肉面馆。。。一般门口一个大锅中煮着牛肉、牛杂和白萝卜，旁边有个较小的锅用来煮米粉（面）。门面都不大，但排着长长的队伍，男男女女，老老少少，终于等到米粉（面）煮好后就迫不及待地旁边小台按个人口味，再添加点香菜、小葱末、酸豆角等小配菜，就可以大饱口福了。

这牛肉粉也是全家都爱吃的早餐之一，但是一家三口吃三碗牛肉粉就要近40元，其它的还不算，太贵了。作为家庭煮妇，当然要精打细算，自己在家烧上一大锅牛肉，即可用来牛肉炖菜，也可用它来煮米粉。头天将牛肉炖煮好，这样早上起来只需十分钟就能煮上一大锅牛肉米粉供全家人享用，让家人元气满满的工作学习一整天，关键是还很省钱呢。

【牛肉米粉】 原料：牛肉1块米粉1把豆芽菜1把鸡蛋几个豆瓣酱2勺姜1块白酒3勺八角1个花椒1小勺桂皮1块红椒3个油盐适量 制作：1.牛肉冷水下锅，加入姜片和高度白酒进去帮助去腥，焯好后冲洗干净备用；

2.热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒，翻炒出红油；

3.加入姜片和大料进去翻炒，激发其鲜味；

4.加入焯好的牛肉进去翻炒；

5.再加入高度白酒进去翻炒均匀；

6.加入适量的水和盐；

7.高压锅气压阀叫后再准备小火，继续炖煮20—25分钟；

8.冷水煮上几个鸡蛋，加入少许盐，煮好的鸡蛋去壳后放入煮好的牛肉汤一起浸泡；

9.将炖好的牛肉汤和鸡蛋盛入小锅中；

10.煮开后加入米粉进去煮，直至其煮软；

11.加入盐调味即可；

12.米粉煮好后加入豆芽菜进去焯烫一下即可。

小贴士：1.牛肉要冷水焯煮；2.先煸炒豆瓣酱，炒出红油再炒大料，再加入牛肉翻炒，白酒帮助去腥；3.将牛肉炖煮好后，盛出一锅，加入米粉进去煮，煮软后加入配菜进去煮一下，即可加盐调味料。。