史上最正宗红烧肉做法，肥而不腻，做完后一口气可以吃5碗饭!

寶寶

红烧肉是许多肉友们的最爱，肥而不腻，也是下饭菜，小瓶盖最喜欢的一道菜就是红烧肉了，今天就为大家分享一下红烧肉的家常方法!
食材:带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精。
制作方法: 1.将买回来的五花肉清洗干净，切成块(2厘米左右、方块)，姜切片，葱切段。

2.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

3.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。。

4.放入焯水过的五花肉转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
5.放入干辣椒，八角，蒜、姜，炒出香味，然后放料酒两汤匙炒匀。
6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

7.到汤汁均匀的裹在肉上就行了，最后放点鸡精提味就OK了。
8.美味的红烧肉出锅了!

小贴士
1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。