酷暑难耐?《非遗美食》寻觅传统消夏味道

冬雨

寻中华文化，品味非遗美食，江西卫视《非遗美食》在最新一期节目中，把目光投向当下所有人都关心的问题--传统消夏美食。在古代没有空调风扇的情况下，美食是那个年代抵抗酷暑必不可少的圣品。但古代夏季少冰，南北味道、食材又天差地别，什么样的美食能真正消夏解暑呢?本期节目请跟随镜头，领略天南海北的消夏美味。
美食也能打胜仗?宾阳酸粉拿下一城
节目中第一个出现的美食和观众熟知的狄青大将军有关。当时狄青被皇上指派，到广西镇压乱匪，但广西地处南方沿海，到了夏季闷热潮湿，大军将士又皆是北人，所以到了广西之后就出现了水土不服、不思饮食的病状。当地百姓为了帮助狄青将军做出了酸咸适口的酸粉，通过酸味刺激味蕾，让大军将士胃口大开，战胜酷暑，也一举大破敌寇。自此酸粉就流传了下来，成为广西宾阳当地的消暑美食，也获选成为中国非遗美食。
辣味消暑?浑浆凉粉背后是中医药理
同样是消暑，河南孟州却拿出了火辣的浑浆凉粉。古时河南隶属中原，在消夏美食的制作上，更多的借鉴了中医药理。河南孟州的人民借助绿豆味甘性凉，能够消渴解暑的中药药理，将绿豆打磨成浆，做成浑浆凉粉，一解酷夏之苦。时至今日，浑浆凉粉仍然坚持手工磨浆。成品的浑浆凉粉是晶莹剔透的褐绿色，隐隐能闻到豆香，夏季用蒜泥、芥末、辣椒凉拌，辣味直冲鼻腔，狠狠的打一个喷嚏，最是清爽痛快。
古代果冻?消暑还要靠甜品
说到消夏解暑，第一个想到的就是甜品。古代也不免俗，在广州泉州，夏季一定要有一碗石花膏。说石花其实不够准确，它的原材料是一种海藻，长在石头上，远远看去像石头开花，所以叫石花。制作出的石花膏晶莹透明，口感爽弹，像果冻一样，加上蜂蜜糖水，再依据个人口味加水果蜜豆，满碗满料，吃上一口，哪还在乎天热呢!
在每一道消暑美食背后，都是古人智慧的展现。这些美食流传至今，仍然是当地人在夏天不能割舍的味道。这些美食究竟如何制作?它们的制作过程又有怎样的讲究的?8月9日晚21:25敬请锁定江西卫视《非遗美食》，感受消暑美味，传承中华文化。