天太热，这10道家常菜，打开你的味蕾，喷香下饭

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莲藕炒肉丝
食材： 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；
做法：
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
2.切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

大盘鸡
食材：鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精
做法：
1、鸡肉切块，土豆切滚刀，青椒、洋葱切块。
2、锅中烧水，水开放入2片姜，料酒，花椒，鸡肉，一分钟捞出。
3、另起炒锅，油热转小火，放花椒、八角、干红辣椒炸香，放入姜蒜加入鸡肉，料酒，大火翻炒。
4、加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入土豆、酱油，倒入一听啤酒，摸过鸡肉，大火烧开后转小火，焖煮至还有三分之一汤汁时加入洋葱翻炒。
5、当汁收的差不多时，放入青椒、蒜末、盐翻炒就好了~。

农家葱爆豆腐
食材：豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙
做法：
1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵。
2、豆腐切块、葱切段。
3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎。
4、煎至双面金黄后即可盛出备用。
5、锅中倒入适量植物油。
6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒。
7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味。

红烧鸡翅
食材：鸡翅中8个、葱1颗、姜1块、花椒1小撮、八角2个、干辣椒5个、蒜瓣3个、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1匙、老抽1匙
做法：
1、准备所需食材。
2、在鸡翅上反正面均划两刀，以方便入味。
3、鸡翅洗净加料酒、生抽、盐腌制入味备用。
4、葱切小段、姜切丝、蒜拍扁备用。
5、锅中加油放入鸡翅煎至表面金黄。
6、加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香。
7、加入适量水、白糖以及老抽上色，大火烧开转中小火煮熟收干汤汁，出锅时加少许鸡精调味即可。

仔姜炒肉丝
食材：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调 料：色拉油、黄酒、盐、醋
做法：
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝。
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻。
3、油烧到八成热，下姜丝煸香。
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。

干煸菜花
食材 ：菜花1颗（小颗）、猪肉丁50g、青椒1/2根
红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许
做法：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。
2、放入猪肉丁，炒至肉变色。
3、倒入一汤匙生抽。
4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

红烧茄子
食材：茄子一个（圆）；西红柿半个；肉片；青柿子椒半个；酱油3勺；醋1勺；白糖约1勺；盐适量；少许淀粉少量
做法：
1、将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用。
2、将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）。
3、调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用。
5、将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅。

鱼头豆腐汤
食材：花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许
做法
1、鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块。
2、热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下。
3、鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4、放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）。
5、煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右。
6、汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅。

香辣口水鸡
食材：鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许
做法：
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱。
2、熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎，加入少许盐，提香。
3、大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。
4、闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
5、晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度，晾干后，剁成块，摆在盘中。
6、撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。
7、调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。
8、淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰即可。

黄豆鸡脚
食材：鸡脚15只、黄豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
做法：
1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了