南瓜藤这么做，清甜爽脆，带点回甘，风味独特

楚留香

南瓜大家都吃过，但是南瓜苗你们吃过吗？南瓜慢慢结大，这时农民们会摘掉瓜苗头，让营养集中到南瓜身上！
而这摘下来的瓜苗头，却是难得的美味啊！ 清甜爽脆，带点回甘，风味独特，营养丰富，据说还可以刮肚子里的油呢。
只需10分钟，就可以把南瓜苗炒得特别好吃！在炎热的夏季吃上这道，一股淡雅自然的清香迎面而来，最是清新怡人了。

食材
——
南瓜苗、香菇、干辣椒、花椒

[ 做法 ]
- STEP 1 -

锅内倒入适量菜籽油，下入切好的香菇片
- STEP 2 -

煸炒制香菇变软，下入干辣椒、花椒
- STEP 3 -

炒香，放入南瓜苗
- STEP 4 -

滴入适量生抽，倒少许水
- STEP 5 -

不断翻炒
- STEP 6 -

南瓜苗炒制变软变熟，出锅

南瓜苗和一般蔬菜的做法大同小异，特别之处和处理的难点在于南瓜苗的事前打理。处理不好，炒出来可能就没有那么爽口了。
它的表面有一层细细的绒毛，给人比较粗糙的感觉，所以先将藤上的老皮剥掉，叶茎要褪掉筋络的部分才柔嫩可口。把撕好的茎叶均匀地掰成一般长短，再经水搓洗，去除叶片上的绒毛，南瓜藤就秀色可餐了。
做这道菜需要全程大火，这样蔬菜的治水都保留在了体内，这是做好这道菜的秘诀哦。放上一些花椒是为了增香开胃，如果不喜欢也可以不加。

南瓜