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南瓜此做法香满一条街,连大厨都称赞,比山珍海味还好吃

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发表于 2018-8-27 10:39:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

思思每次跟老爸出去吃饭,老爸最喜欢吃的一道菜就是南瓜发糕,他经常说常吃南瓜补铁,叫思思也要多吃,今天自己在家里做的更好吃,而且经济实惠又干净,下面来看看做法吧

南瓜发糕

用料
老南瓜200克(去皮后净重);中筋面粉(普通面粉)200克;鸡蛋1个;白糖30克;酵母3克;泡打粉(可不加)2克;葡萄干(装饰)随意;6寸活底圆模一个
做法
6寸活底圆模一个
老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克,蒸十分钟
蒸熟的南瓜
将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面,温热时加入酵母3克,搅拌均匀后静置五分钟
蒸熟的南瓜用勺子压成泥
鸡蛋一个用筷子打散
中筋面粉200克加泡打粉2克,混合搅拌均匀,加入南瓜泥和打散的鸡蛋,加入酵母水
用橡皮刮刀搅拌均匀,直到无干粉颗粒,记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的,但也不能手揉成团。
面糊的状态
模具底部和四周抹油
模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平面糊表面的操作视频。
模具需蒙保鲜膜,放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵,时间一个小时左右。发酵至二~三倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。
将葡萄干摆放在面糊的表面
水烧开后放入模具,中火蒸30分钟,关火5分钟后揭盖(蒸时无需蒙保鲜膜)
发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模
脱模后的样子
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去,即可脱去底模,我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步,在这里一并回答了。
现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

思思的简单南瓜发糕就做好了,平时可以做多点放在冰箱里面,想吃的时候拿出来热一下就可以了,早上要是赶时间又想吃个营养早餐的话随时都可以吃,是不是超级方便
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