肉末与豇豆，别再炒了吃，换个做法吃出新花样，立马变得高大上

十指

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长豇豆是夏季的美食，是我们餐桌上最常见的一道蔬菜，价钱便宜，做法简单。看似不起眼的长豇豆却含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;还含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效;所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。所以在夏天的时候不妨多吃一些长豇豆，让我们的身体变得更加强壮。

今天我家的长豇豆和肉末没有直接炒了，而是换了一种新做法酿豇豆，听说这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉酿在豇豆里。我们这里没有鲮鱼就换成猪肉泥，一样美味哦!先把长豇豆放入水中煮软后，编成漂亮的花环，再酿上猪肉馅，荤素搭配，真的不错!

肉酿豇豆
主料:豇豆9根、猪肉泥125克
辅料:调和油适量、盐少许、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、砂糖大半勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油几滴、葱花少许、蒜末少许、
做法:
1、猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花。

2、按照一个方向搅拌均匀。

3、买回的豇豆，选择比较细的那种，容易熟，也好编。

4、锅中煮开水，把豇豆放入，可以在水里加点盐和油。

5、煮2分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉。

6、取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉。

7、取适量猪肉馅填入中间部分。

8、我一共做了9个酿豇豆。

9、取一小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用。

10、锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制。

11、煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制。

12、加入提前调好的浇汁。

13、用中小火，加锅盖煮5分钟左右。

14、把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可。

小贴士:
豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻。