水煮荷包蛋容易散开？大厨透露方法，荷包蛋又嫩又圆还不粘锅

陈圆圆

说到荷包蛋，真是让人又爱又恨，爱的是荷包非常美味，恨的是想要做出漂亮的荷包蛋却是一件考验技术的事。很多人煮的荷包蛋都不容易凝成一个整体，都的甚至把荷包蛋煮出了蛋花汤，真是十分尴尬了。说实话我之前也煮不好荷包蛋，但是一个当大厨的朋友告诉了我煮荷包蛋的方法，煮出来的荷包蛋不仅非常的嫩，而且是圆圆的，也不会粘锅。

荷包蛋是算是蛋类很常见和经典的一种吃法了，因为煮荷包需要的时间比较短，而且这种做法又很好吃，所以备受人们的喜爱。除了老一辈的人手法很娴熟之外。现在的年轻人很难煮好荷包蛋。但是你会发现，外面的一些早餐店或者餐馆里，那些厨师做出来的荷包蛋又嫩又滑而且还不会粘锅。这里面是需要技巧的，接下来就把这种技巧分享给大家。

首先，把煮荷包蛋需要的东西准备好，其实就是烧上一锅清水，烧开之后加入点点的盐，记住，是非常少的盐，意思一下就可以了。然耨加一点白醋。因为白醋的味道非常大，所以只能加一点点，稍微加多了蛋就非常难吃。然后用一个小碗装上一点清水，把鸡蛋打到碗里，然后慢慢的把碗里的鸡蛋倒进锅中。火不能太大，只要吃保持水处于一个开的状态的就可以了，火太大的话鸡蛋下去之后就容易散开。鸡蛋倒入锅中之后在没有凝成形状之前千万不要去搅动，不然就成蛋花汤了。

这样做出来的荷包蛋就会又嫩又滑，还不会粘锅。除了这种方法之外，还有一种方法就是把大汤勺摸上一层油，只需要一点，最好是花生油，然后把鸡蛋打入勺子里，不要搅拌也不要加水，把勺子放入水里，但是不能让水淹没勺子，就是用水的温度给勺子加热，然后把鸡蛋煨熟。这样煮出来的鸡蛋也是又嫩又滑还不粘锅，而且新手也能做到零失误，赶紧试试吧。