炒猪肝千万不要直接下油锅炒！缺少这“1步”,炒肝又老又腥不入味

烂泥

猪肝是一种日常中常见到的一种食材，成才之后美味又营养，它具有明显益气补血和明目护肝的作用，因此大家在家也会隔五差三的喜欢做这道菜。虽然这道菜做法也是非常简单的，但没有经验的朋友们，猪肝一炒就老。今天，美食君给大家分享一个炒猪肝的技巧，炒猪肝千万不要直接下油锅炒！缺少这“1步”，炒肝又老又腥不入味。

其实想要炒出鲜嫩美味的猪肝也是一件不难的事儿，只需要在炒猪肝的时候注意这一点就可以了。一般大家在炒猪肝的时候，会先焯水一下，然后用爆炒的方法直接下油锅炒猪肝，而这种方法还不够正确，在炒猪肝之前缺少腌制这一步，味道就差强人意了。

我们先将买回来的猪肝清洗干净，沥干水分，切猪肝的时候不要切的太厚也不要切的过于薄。将切好的猪肝放入准备好的碗中，加生抽和料酒腌制10分钟左右，之后将多余的调料汁儿倒掉。

接着再取一个干净的碗，倒入一些淀粉，加入适量的开水搅拌均匀，将其倒入腌制好的猪肉中，大家可别忽略这个步骤，腌制10分钟就可以了，多余的腌料倒掉。

猪肝腌制处理好之后就是炒猪肝了，烧锅热油，将一些调料先炒香，例如葱、姜、蒜，接着在放入青椒翻炒，爆出香味后，加入腌制好的猪肝该大火爆炒，等猪肝快熟的时候，加点盐调味即可出锅。