为什么牛肉越焯水越“脏”？老厨师说：你肯定是忘了加“它”

寶寶

许多人都非常喜欢吃牛肉，因为我不喜欢吃肥肉，牛肉中的肥肉就很少，脂肪也少，吃多了不会长胖，而且口感非常好，营养也比其他的肉类要高，所以我平时吃肉就买牛肉。

大家都知道做牛肉之前，都要先把牛肉焯水，但是很多人都发现，即使牛肉焯了许多次水，但是焯完的水都会很脏，而且做出来的牛肉照样有腥味，怎么也焯不干净，焯多少次牛肉的腥味都去不掉，这让许多人都很烦恼，以至于不成为了不喜欢吃牛肉的一个原因。我以前做牛肉的时候是这个情况，后来我专门请教了一位做牛肉的大厨，他告诉我牛肉焯水的时候并不是什么都不放的，放上点这个东西，牛肉焯一遍就会没有腥味了，而且做出来的牛肉还又嫩又软。

相信大家在做牛肉的时候都会想我以前那样，先把牛肉洗一遍，然后直接放到水里焯，甚至是直接放到热水中焯，这样焯牛肉的方法是错误的，如果洗完牛肉之后直接放到锅里焯水，牛肉中的血就会被锁在里面，根本跑不出来，所以根本无法去除牛肉的腥味，做出来的牛肉就不会好吃。正确的方法是在清洗牛肉的时候，用温水清洗，而且还要在温水里放上点盐，洗的时候也不要让牛肉在水里泡一会就拿出来，而且把牛肉放在温水里，用手用力揉搓牛肉，洗完之后就会看到水特别脏，因为里面的脏东西都洗出来了，这样就可以进行焯牛肉了。

焯牛肉的时候，不能把牛肉放到热水中焯，要放到冷水中，把冷水煮成热水之后牛肉也就焯好了，而且在焯牛肉的时候，并不是可以什么都不用加，要放到水里一些姜片和葱段，这样可以把牛肉中的腥味彻底去除，而且还会给牛肉提鲜。
在焯牛肉的时候，会时不时的出现一些漂浮物，如果发现有漂浮物，一定要去除，这些东西都是脏东西，而且还能影响到牛肉的口感。

这这就是大厨告诉我的，自从我用了这些方法之后，我做的牛肉就再也没有腥味了，而且从那个时候开始，我就爱上了吃牛肉。在洗牛肉的时候用温水洗，还要放点盐，焯水的时候放点姜片和葱段，这些方法大家都学会了吗？相信大家也会爱上吃牛肉的！