炖羊肉必放“4种香料”，少了谁都不行，不然羊肉就不鲜，汤不白

温柔一刀

炖羊肉必放“4种香料”，少了谁都不行，不然羊肉就不鲜，汤不白

炖羊肉一直是许多人冬天爱吃的食物，炖羊肉确实好吃，香嫩细腻，味道清香，还很暖胃。大家也知道炖羊肉都会用到小茴香，可以帮助羊肉去膻增香；除此之外，还有3种香料也是炖羊肉必放的，可以给羊肉增香去异，还能使羊肉汤炖出来更嫩白好喝。

这另外的3种香料就是桂皮、香叶和白芷。桂皮有淡淡的药香味，可以使炖出来的羊肉汤更浓郁好喝；香叶的作用就是增加香味；用白芷炖出来的羊肉汤汁更奶白，味道更清香好喝。白芷还是一味中药食材，性温，和羊肉同源，可以入脾胃经，还有祛湿消肿的作用，是炖羊肉必备的良方。

【经典炖羊肉】
食材：羊肉、生姜、大葱、小茴香、香叶、桂皮、白芷、料酒。
做法步奏：

第一步：羊肉先冲洗干净，然后流水冲洗30分钟，期间可以时不时翻动，然后切成小块，清水浸泡30分钟，浸泡出血水。

第二步：起锅添水，羊肉冷水下锅，加入生姜片、大葱段、加适量料酒，大火煮沸焯水，然后撇干净血水和白色浮沫，捞出来温水冲洗，沥干水备用。

第三步：锅中烧开水，下入羊肉，同时加入小茴香、香叶、桂皮、白芷、生姜、大葱，煮沸以后，用中小火炖60-80分钟，炖到羊肉软烂入味为止。

第四步：喜欢吃萝卜的朋友可以在炖锅中加入胡萝卜，再炖20分钟，出锅前加少量食盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，美味的炖羊肉就完成了。

炖羊肉主要还是讲究清淡，吃羊肉的鲜味，所以只用生姜和大葱段焯水去膻，用小茴香、香叶、桂皮和白芷来增加香味就可以了，炖出来的羊肉细嫩好吃，汤汁也是清香奶白，非常营养好喝。炖羊肉不能用八角，也不更放过多的香料，会破坏羊肉自身的鲜味。

另外炖羊肉的时候，也可以加入白萝卜或者胡萝卜，我认为加入胡萝卜会更营养好吃，因为胡萝卜和羊肉都是热性的，属性相符；白萝卜是凉性，不太适合炖羊肉。炖羊肉必放“4种香料”，就是小茴香、香叶、桂皮和白芷，少了谁都不行，不然羊肉就不鲜，汤不白。你们以为如何？