立春过后，这菜25一斤再贵也买，孩子常吃身体越来越棒，别舍不得

黑白灰调

过年积攒的年货终于吃的差不多了，冰箱里空空的，打扫干净后心情美美哒，终于不用吃剩饭剩菜了，哈哈！今天准备去菜市场采购些新鲜的青菜，菜市场摆摊的还不太全，菜摊上新鲜的大个蚕豆深深的吸引了我，绿油油的看着就不错，一问价格着实吓了一跳，2块 5一两，这也太贵了吧，商家说这都是精选好的优质蚕豆，人工调选去皮的，没有坏豆，所以价格要高一些，12块钱卖给我了半斤，因为我们家儿子喜欢吃，为了孩子，贵就贵点吧。

其实蚕豆的营养价值很高，蚕豆口感软面，炒着吃煮着吃都很不错，也深受小朋友的欢迎，我今天选择的配菜是肉末，鲜香软面，味道真的很棒呢。另外蚕豆也是一种粗纤维的豆类，可以促进肠道的蠕动，春天多吃一些，给肠胃也会减少负担。所以说吃蚕豆好处很多，大家可以买一些带皮的回去自己剥，价格应该会便宜很多，如果是小点的小朋友吃，放盐直接煮就可以。立春后，我家常吃这“豆子”，绿油油看着就想吃，绵软清香口感好。

【蚕豆炒肉末】下面说下制作步骤准备食材：新鲜蚕豆250克、猪肉馅150克、干红辣椒2个、大葱1节、生姜1块
1、先来处理下配料，干红辣椒剪成段，大葱和生姜切末备用

2、 新鲜的蚕豆在清水中清洗干净，烧一锅开水先来焯下水，水开加入一点盐，再放入蚕豆，放盐可以让蚕豆保持鲜绿不变色，（大约煮2分钟左右，8成熟即可，新鲜的蚕豆很容易熟，千万不要煮过了那样炒的时候就不香了）

3、另起锅倒入食用油，油温7成热先倒入干红辣椒、葱末和姜末爆出香味，紧接着再倒入肉沫，半勺料酒去腥

4、再倒入半勺生抽，一点老抽，翻炒出香味至肉沫变色即可

5、再倒入蚕豆，倒入一点盐（口味淡的也可以不放盐，因为生抽和蚝油都有咸味），快速翻炒

6、最后倒入半勺蚝油，翻炒均匀，让肉末的香味裹住蚕豆，再倒入一点鸡精翻炒下，即可关火出锅

小提示：焯水一是为了去除豆腥味，二是减少炒至时间，炒至过程中如果有点干，可以加一点清水，但水量不要过多，如果不放肉末，放青红辣椒也很好吃，喜欢的朋友也可以试下。

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