买回家的牛肉，散发着“绿光”，卖肉师傅讲出了原因

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我们中国是一个美食大国，关于美食的研究可谓是博大精深，尤其是对肉的制作更是五花八门。在我们常见的肉类中以猪肉为主要品种，其中还有鸡肉，羊肉，驴肉等。但是对小编而言，无论猪肉销量再大，也没有牛肉好吃。而且牛肉中的营养价值相比猪肉而言更多，也因为营养价值高，所以牛肉价格也更贵，导致吃牛肉的人逐渐减少，不过为了解馋，人们还是偶尔会买来吃的。

酱牛肉可谓是大家都很爱吃的一道菜了，虽然刚过完年，在过年期间也吃了不少的牛肉，但是还是没能忍住想买一块牛肉回家做一道酱牛肉，没想到买回家后才发现这块肉泛着“绿光”，以为是老板卖给了我变质的牛肉，一怒之下便找老板讨说法，不料老板却说：一看你就是外行人！

这到底是怎么回事呢？好端端的牛肉为什么会泛着“绿光”？难不成是变质了吗？卖肉师傅讲出了原因！原来牛肉泛着绿光并不是变质了，而是一种很正常的物理反应效果。因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。在制作酱牛肉的过程中，很容易会让牛肉肌中的肌纤维遭到破坏，从某一个角度来看，就会出现一种泛绿光的效应，但是你从另一个角度来看，就看不到了。

原来这种情况并不是牛肉变质，同时牛肉也不会存在任何问题，是一种很正常的现象，只是因为光线的原因才会出现这种情况，所以说，当牛肉出现此情况的时候，不必担心，这样的牛肉是没有任何一点问题的，是可以放心食用的，不用提心它有变质的情况。

除此之外，卖肉师傅也说了，如果牛肉出现了异味或是异色加深，那才是真的变质不可食用了。大家千万不要误食这种变质牛肉哦！
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