一斤生牛肉到底能卤出多少熟牛肉？大师傅终于开口，听完感觉亏了

阿布

对于肉食爱好者来说，牛肉应该是其无法拒绝的一种食物吧。且不说牛肉特有的香味和嚼劲，光是富含的丰富蛋白质和营养也足够收获一批粉丝了。随着人们生活水平的提高和物质产品的丰裕，牛肉成了越来越多的家庭餐桌上必不可少的一道菜。牛肉的做法也是多种多样，可以和蔬菜放一块炖或煮或炒，也可以直接和面条或米饭放一块作为主食，就算只有牛肉这一种食材你也可以做出美味的菜肴。

这其中，最受欢迎的一种牛肉做法应该就是卤牛肉了。平时我们可能都会选择直接从市场上购买已经是成品的卤牛肉，毕竟卤牛肉也是一件麻烦的事情。可是你知道一斤新鲜的生牛肉变成卤好的熟牛肉能有多少重量吗？大师傅终于开口，透露的实情让出人意料。估计你在知道这个真相后，你可能也能理解为什么市面上的卤牛肉要比普通的牛肉价格高出这么多了。

大师傅表示：所谓的卤牛肉，就是把新鲜的牛肉放进卤水中。卤水可能根据不同口味进行调配，一般都会加入葱、生姜、八角等一系列调味品。在卤水烧开后，就可以把牛肉放进去了，在这期间还要不断搅动确保其口味最佳。根据经验丰富的厨房师傅透露，基本上一斤新鲜的牛肉食材在变成卤制品之后大概还能剩下6两作用的成品。如果熬的时间越长，能被留下的牛肉就越少。所以也就不难理解为什么卤牛肉的单价要比一般牛肉高了，听起来是不是感觉挺亏的？另外，商家为了保证利润所以在卖的时候都会把牛肉泡在卤汁了来提高牛肉的重量，为了保证牛肉的口感尽可能鲜美和保存时间尽可能长，有些商家不免也会添加一些食品添加剂等，想想就毛骨悚然。

所以小编在这里建议，毕竟自己做的吃起来才最安心，如果你有技术也有条件，不如尝试着自己在家卤牛肉看看哦。