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蒸鱼时,不要放盐?大厨教你:多加这一步,鱼肉又鲜又嫩,还不腥

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发表于 2019-3-24 17:05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼肉相信很多人都喜欢吃,不仅含有大量的蛋白质,吃多了也不会长很多的肉,现在鱼有着各种各样的做法,但是就避免不了有一些营养物质,随着烹饪而流失掉。在沿海地区,人们都喜欢清蒸保留鱼的鲜美和营养,那怎么蒸,才能让鱼肉更鲜嫩好吃呢?

有一道菜,是爱吃鱼的人最喜欢的,它就是清蒸鲈鱼。想要保证口感又要把鱼腥全部去除掉,并不是一件容易的事情。和一位有三十多年经验的大厨聊到清蒸鲈鱼鱼,大多数人做出来的鲈鱼很柴,又或者腥味没有去除掉,都是和过早的放盐有关。

首先,我们把买回来的鱼,里面的内脏处理干净,然后把鳞片都去掉。用水好好冲洗,用菜刀把鱼肚子斜着交叉划几刀,方便入味。然后把姜片和切好的葱段放在鱼肚内。

接着把鱼放在一个容器里面,倒上一些啤酒,让啤酒和鱼充分结合。静止几分钟,把锅中加水烧开,然后把鱼放在锅里面蒸上十分钟左右,在途中要防止水被烧干掉。

最后蒸完之后,把盘中的汤汁倒掉,把鱼肚里面的葱和姜拿出来。倒上一些耗油或者豆豉油,然后锅里面加一些油,烧到油温冒烟,先把鱼身上放一些葱姜蒜末在上面,紧接着把热油慢慢的淋上去,这样一道美味又鲜美的鲈鱼就做好了。

综上所述,是不是很简单,轻松加点豆豉油,拥有美味鲜嫩的蒸鱼。大家赶快试试吧!大家还知道什么神奇的做鱼小妙招,可以在留言里一起分享讨论喔。
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