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酥饼这样做,吃一口满嘴香,做法详细告诉你,蓬松酥软吃不够!

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发表于 2019-3-28 11:52:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
偶尔吃饼干能补充维生素,在冬天做这个当零食最好了,送人也不错,教你制作杏仁酥饼,可以做直径3 5CM大小的饼干16-18块的样式,一起来制作吧。

一、杏仁小酥饼
主料:低粉48克 糖粉20克 杏仁粉20克 黄油30克 鸡蛋液18克 杏仁10克 刷面鸡蛋液10克
制作工艺:
1.把低粉、糖粉、杏仁粉放入盆内打散,把冷藏的黄油切成小丁一起放入

2.用打蛋器把粉类和黄油打散,成均匀的小颗粒

3.分2-3次加入打散的鸡蛋液,每次都用打蛋器搅拌均匀

4.加放蛋液会让粉团变得粘粘的,最后可以用刮刀搅拌均匀

5.用保鲜膜把面团包起来压平,放入冰箱冷藏1个小时

6.冷藏过的面团上再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成3毫米厚的薄片

7.用喜欢的饼干压模取出饼干片,放在不沾烤盘上

8.用叉子在饼干上扎上4排小孔,然后刷上鸡蛋液

9.加入碎杏仁粒

10.烤箱170度提前预热10分钟,然后调整温度至170度,时间15分钟,烤到饼干表面金黄酥脆即可

11.成品图

二、芝麻豆沙酥饼
主料:低粉150克 植物油70克 普通面粉200克 盐2克 白糖3克 植物油60克
辅料:牛奶90克 红豆沙约400克蛋黄1个 黑芝麻适量
制作工艺:
1.将油面材料(油面材料:低粉150克,植物油70克)混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料(水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克)混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟
2.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
3.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子
4.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下
5.用手按平成小饼状,用刀在上面轻轻划三道,摆入烤盘中,其它依次做好
6.将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12个,6个撒了黑芝麻,6个撒了白芝麻)。 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可
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