菜谱-宫保皮蛋，你有吃过吗？

鬼吹灯

材料：皮蛋5个，葱段20克，姜丝10克，蒜碎15克，蒜香花生仁40克，食用油适量
调料：淀粉2大匙，白醋、番茄酱、白糖、米酒各1小匙，酱油、水各1大匙
做法
1.皮蛋用水煮约5分钟后，用冷水浸凉，剥壳，对切成8小块;将调料(淀粉除外)调匀成兑汁备用。

2.热锅中加入约500毫升食用油烧至约150℃，将皮蛋块裏上一层薄淀粉后，入锅中用大火炸至表面微酥，捞起沥干油。

3.锅底留少许食用油，用小火爆香葱段、蒜碎及姜丝，加入皮蛋块大火炒5秒，淋入兑汁炒匀，撒上蒜香花生仁拌匀即可。