据说，空心菜正在被重金属毒害?3个方法教你挑出最好的

老男孩

又到了空心菜大量上市的时候，作为5、6月份的时令蔬菜，餐桌上少不了它的影子。然而却有些传言让人不能安心的“下筷子”。

有传言说:“空心菜是吸收重金属污染的最严重的蔬菜，国外都拿它去净化土壤，没人敢吃!;空心菜都是长在污水中的，根本洗不干净。”
但真的是这样吗?01
大多数空心菜都很安全
关于空心菜富含重金属污染的传言由来已久，不少人都因此不敢吃。
其实蔬菜是否重金属超标，主要看的是蔬菜的产地因素，如果产地的重金属元素超标，那么无论什么蔬菜种在那里，都会出现重金属超标的现象。相反，如果产地的土壤指数正常，那么所种植的蔬菜就很难出现重金属超标的现象。

空心菜属于水陆两栖性植物，既可以在陆地生长，也可在水中生长。空心菜并不是在所有水质中都能生长，对于水质还是有一定要求的，如果水质太差，空心菜是无法生长的。
况且，我们目前吃的空心菜基本都是土壤种植或者是大棚种植而来的。也就不存在污水污染空心菜的问题了。

02
蔬菜中的“绿色精灵”
空心菜作为时令的新鲜蔬菜，具有丰富的营养价值。
空心菜含有钾，氯等调节水液平衡的元素，食用后可调节肠道平衡，预防肠道菌群失调，对防癌有一定的效果。其所含的烟酸，维生素C等能降低胆固醇，甘油三酯，具有一定的减肥功效。

空心菜的粗纤维素含量较丰富，这种食用纤维由纤维素，半纤维素，木质素，果胶及浆胶等组成，具有促进肠胃蠕动，通便，解毒的效果。
另外，空心菜汁对金黄色葡萄球菌，链霉菌等有抑制作用，可以预防感染，其所含的叶绿素有“绿色精灵”的美称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

因此，夏季常吃空心菜，可以防暑解热，凉血排毒，对于预防痢疾能够起到很好的作用。03
三个细节挑选空心菜
1
叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无根须、无黄叶，无烂叶的为佳，叶子越绿越好。

2
切口无腐烂或者变色
茎管底部的切口应无腐烂或者变色，如果太干燥或者缺乏水分的，则说明采摘下来较久，没那么新鲜。

3
细菜梗口感更好
选择茎管较细的，口感吃起来更嫩;茎管粗的吃起来会偏硬一些。偏绿的菜梗口感更细嫩，偏白的菜梗则口感较脆。

04
三分钟做一道美味空心菜
凉拌空心菜属于既简单又健康的一道菜。只需三分钟，就能轻松做出来。

主料:空心菜300克
配料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
做法:
1.将空心菜择好，洗净。
2.大蒜洗净，切成末。
3.在锅中放入适量水，加几滴油。
4.水开后放入洗好的空心菜，焯熟后捞起，沥干后备用。
5.蒜末、白糖、精盐、味精与少量凉白开调匀后，再浇入热香油。
6.将调好的酱汁跟空心菜拌匀即可。
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