蛋炒饭怎么做才正宗?先炒鸡蛋还是先炒饭?错一步就不好吃

小南瓜

对于懒人来说，除了泡方便面以外，最容易上手的大概也就是蛋炒饭了吧，肚子饿的时候只需要几分钟，随手一炒就能快速解决“温饱”问题。但是，真正当你动手操作的时候就不像看起来这么简单了，比如，很多人就会开始疑惑了，蛋炒饭怎么做才正宗?先炒鸡蛋还是先炒饭?错一步就不好吃

这是个一直以来被争论不休的问题，其实小编知道，在饭店里，厨师基本上都是先放鸡蛋的，因为这样鸡蛋就不会黏在米饭上，然后会让鸡蛋看上去分量显得稍微多一点。

但是先放鸡蛋同时也会造成一个问题，那就是到最后收锅的时候，鸡蛋就已经被炒的很老了，没有了那种鸡蛋的香嫩口感，最后做出来的蛋炒饭味道肯定也是要大打折扣的。但是如果你想放入火腿肠和胡萝卜丁的话，也可以先把这些菜和鸡蛋炒熟再盛出，然后炒鸡蛋，最后混合翻炒即可。

我们没有经历过专门的厨艺培训，很难做到兼顾分量和味道，所以我还是推荐大家平时在家里做蛋炒饭的时候先炒米饭，先把米饭戳散炒热了，拨到一边，稍微把火关小一点，再把鸡蛋打进去，放好调料。把鸡蛋打进去以后先不要急着混匀米饭和鸡蛋，等鸡蛋初具形状后再开始翻炒，将火调至正常大小，翻炒均匀，转成金黄色以后再撒上葱花就可以出锅了。