肉包子的家常做法，肉嫩汁多，教程简单详细，一学就会

冬雨

小编想在这里讲的是，现在我们的生活水平越来越高了，对吃的要求也就越来越高，同时对美食的自主选择要求也越来越高，所以现在吃什么东西都喜欢在家里面做，不为别的，就为了在家里面吃的放心，为自家老人小孩的健康考虑。
就拿小肉包子来讲，如果自己在家不会做的话，又想吃小肉包子，你没办法，你只能出去买，但是外面的小肉包子，你敢买来给家里人吃的吗？里面用的是什么样的肉馅儿，你无法得知啊，想想就好了。
所以本期的推文，和大家分享一下小肉包子的家庭制作方法，喜欢的朋友可以直接收藏，方便做的时候有不清楚的地方，可以直接拿出来看，对着学，这样你在家里面也能做出美味的小肉包子，除了味道比外面好以外，更重要的是比外面干净，给家里面的老人小孩吃起来也放心！
接下来就是具体的步骤教程分享~在菜场买好猪的后腿肉，加上葱姜后一起绞成肉沫，然后加入适量食盐和白糖，搅拌均匀之后放入老抽调色，接着再放入高度白酒和少许白胡椒粉，加入这两样东西可以有效的去除猪肉的腥味。再加入两颗鸡蛋进去，搅拌均匀，可以让肉馅更加的嫩滑，最后加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲，可以让肉馅更加的鲜嫩多汁。但是在加清水的时候一定要保证少量多次，这样才能保证揉磨可以充分的吸收水分。搅拌上劲之后就可以用保鲜膜封好，放入冰箱备用了。



2.盆中倒入两碗小麦面粉，加入5克泡打粉，2克酵母，6克白糖，加入白糖可以有效提升酵母菌的活性，可以让面团快速发酵的同时还能改良酵母菌那苦涩的味道，搅拌均匀后加入适量清水，加水的时候尽量一次性加水到位，避免二次加水。把面粉抄成雪花状，只有雪花状的和出来的面团才不会有大小疙瘩，在盆中和成团之后，拿出来放在案板上继续揉搓，直至表面光滑后叠成长方形，用保鲜膜封好，放置醒发十五分钟。因为我们的用力揉搓导致小麦面粉里的小麦纤维彼此纠缠在一起，所以要让面粉静置醒发，让它们自然的蓬松。



3.十五分钟后拆掉保鲜膜，在案板上撒少许面粉，用刀将面团切成三厘米宽的条状，均匀的搓成圆条，下剂子约为50克，下剂子的时候尽量用小臂进行发力，因为只有这样才能下的大小均匀。实在不会直接用手下剂子的也可以直接用刀切，剂子上撒少许面粉可以防止粘粘。然后用手压扁剂子，一定要取剂子的横截面压扁，否则无论如何都擀不圆剂子的，左手转动一次剂子，右手擀一次，新手刚开始的话可以擀的慢一点，避免一次擀太多的皮子，因为会粘粘在一起。


4.用勺子挑50克的馅儿放在皮子的正中间，开始包包子的时候右手捏一下，左手转一下，保持住微微向上提的动作，新手可能第一次捏不出完整的花纹，但是这没什么大碍，只需要把包子的口捏严实了，不要露馅就可以了，放入蒸笼一定要保持一定的间隙，因为包子还要继续的发酵膨胀。码放包子的后放在蒸锅上，利用热水的温度和湿度让包子快速的发酵，注意此时不能开火，八分钟后上下笼屉换一下位置，保持上下层的包子受热均匀。


5.继续醒发八分钟后，感觉包子已经膨胀松软，就可以开火蒸包子了，等到笼边微微冒蒸汽，转小火再蒸八分钟，如果继续选择大火蒸包子的话，笼里面多余的水蒸气会滴在包子上，容易形成凹凸不平的表面，蒸出来的包子非常的难看，所以一定要记住蒸包子用的是小火，只需要保持笼边微微冒蒸汽即可。8分钟后直接打开笼盖一道鲜美多汁的小肉包子就做好了。



这样的包子在家做出来，着实简单啊，做出来的味道、颜值，丝毫不比外面差，当然最重要的还是那句话，干净吃的放心。