简单一点的家常菜，营养下饭又解馋！

没有水的鱼

【丝瓜酿肉丸】

用料：丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克；
做法
1.准备好丝瓜，蒜，和少量肉馅。
2.肉馅的制作方法很简单，将切剁碎加点葱姜末，少量生抽 蚝油，盐 胡椒粉拌匀即可，不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。
3.丝瓜洗净 去头尾、去皮；
4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了；
5.用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了；
6.挖出来的瓤 也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻；
7.用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮；
8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了；
9.锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了；
10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里；
11.倒入水淀粉进行勾芡。关火，调入鸡精和盐；
12.将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可；
【红烧黄鱼】

用料：黄鱼、葱姜蒜、味精、盐、生抽、醋、白糖、料酒；
做法
1.黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右；
2.把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎；
3.拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了；
4.等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花。
【榨菜蒸排骨】

用料：排骨、袋装的即食榨菜、蒜头、姜片、生粉（淀粉）、（无需放油）；
做法
1.排骨洗干净。
2.蒜头剁成蒜蓉。
3.姜片切丝~
4.拿一个大碗，放进排骨。
5.排骨加入少许生粉，搅拌。
6.撒上蒜蓉跟姜丝，倒入袋装榨菜（不用洗）。搅拌，再搅拌。
7.可以放在电饭煲里跟米饭一起蒸。（这比较节省时间）也可以另外拿个蒸锅来蒸，大火蒸20分钟。
小贴士：1、拿蒸锅来蒸的话，必须水开了才把排骨放进去。2、这个不需要放油，本身排骨就有油，蒸的过程中也会出油。3、如果买到的榨菜不够咸，可以加入少许盐巴跟生抽（酱油）。
【蒜茄子】

用料：茄子、香菜、蒜、盐；
做法
1.茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟
2.取出彻底放凉
3.香菜、蒜切末加盐拌匀
4.将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末
5.放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
小贴士：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
【酱拌菠菜粉】

用料：菠菜300g、粉丝1小把、蒜末3瓣的量、黄酱/豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙、糖1茶匙、香油1汤匙；
做法
1.菠菜去老叶，整颗洗净后浸泡10分钟，以便去除泥沙。蒜切末。
2.烧一锅滚水，加入一小勺盐和食用油。煮滚后放入整颗菠菜，汆烫至软身。捞出放入冷水中冷却，之后捞出挤干多余水份，切成寸段。
3.滚水保留，再次烧开后放入粉丝，关火浸泡1~2分钟左右，捞出放入冷水中冷却。待粉丝稍微冷却后即可捞出沥干水份，再用剪刀剪短。
4.炒锅中加入香油，稍微烧热后加入蒜末爆香。而后放入黄酱或豆瓣酱炒香，如酱很干可以稍微加一点点清水以便炒得开。关火，加入生抽，香醋，糖，搅拌均匀。然后放入粉丝和菠菜段翻拌均匀即可装盘。
小贴士：放锅里拌是一个偷懒的做法，因懒得多洗一个容器。香油不耐高温，所以不要一直高温加热。