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发面时,别只放酵母,大厨教你小窍门,10多分钟就发满盆

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发表于 2019-4-19 11:40:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于北方的人们来说,面食一直都是每天餐桌上的主角。几乎是每天都要吃的,尤其是馒头,很多人都喜欢做馒头,因为馒头非常压饿,做起来也很容易,做一次就可以吃很久了,没有吃完的可以保存起来,到时候候热一下就可以了。虽然说这种面食看起来简单,但是因为技术不到位,很多人做出来之后很不理想,大家应该都知道,馒头好不好吃,跟发面的情况有很大的关系,我们要说的就是一些关于发面的小技巧。

我们大部分人在发面的时候都是怎么做的呢?大部分人无非就是使用酵母,这是一种很常规的做法,但是大家知道吗?使用酵母的话,是有很多缺点的。酵母在发酵的时候,需要一个良好的环境,必须是在温度比较高的环境中,才能很好的发挥作用,如果温度比较低的话,酵母就没有办法发挥作用了。还有就是,使用酵母来发酵的话,发酵的时间也是比较长的,会耽误很多事,但是我们今天要教给大家的这些小窍门,就可以很好的解决这些问题。

我们在发酵的时候,可以加入一点别的东西,比如说白糖。白糖是我们常用的一种调味品,很多人不知道的是,其实它对于发面也有很大的帮助,在发面的时候加入一点的话,就可以提高酵母发酵的效率,不仅如此,有了白糖的加入之后,还可以大大提高发酵的速度,而且也会让做出来的馒头更香更好吃。

有的时候,我们也可以使用一些酵母之外的东西,比如说蜂蜜。蜂蜜可是一种好东西,至它的好处我们在这里就不多说了,使用蜂蜜来发酵的话,发酵速度是酵母的几倍不说,有了蜂蜜的加入之后,也会让馒头变得更加香甜更加好吃,而且一次只需要一点点蜂蜜就可以了,成本也不是很高。

小编认为:在做馒头的时候,发面是一个非常重要的过程,这事关馒头最终的味道。而大部分人都是简单的用酵母发酵,甚至还有一些人完全不知道还需要发酵,这样的话,做出来的馒头怎么可能会好吃呢?上面我们也说过了,想要改变这些情况,其实是非常简单的,或者是加入一点白糖,或者是直接使用蜂蜜替换酵母,效果都是非常好的,大家不妨可以自己尝试一下。
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