24道下饭家常菜，做过的人都说好吃，你也做给家人尝尝
香辣鱿鱼须
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做法
1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段
2.锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分
3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香
4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油
5.加入鱿鱼须，再加入芹菜
6.加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅
金蒜小油菜
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做法
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK
鱼头炖豆腐
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做法
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
鲜菇蒸子排
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做法
1.将洗净的排骨擦干后入锅中，加入所有调味料B一起拌匀后腌渍至少1小时
2.干香菇泡水软化去除水分，后切长条状，与排骨混合一起腌渍
3.金针菇洗净后备用； 枸杞冷水洗净后擦干备用
4.新鲜香菇洗净去蒂头，依顺序直立摆入蒸碗的壁缘和碗的中心
5.金针菇的摆放，以碗中的香菇为中心，取1/2金针菇围绕摆放，将香菇围起
6.继续放入腌渍好的排骨，最后再摆放剩余的金针菇
7.排骨放置在已煮开滚水的蒸锅中，大火蒸20分钟，后闷约8-10分
8.蒸好的排骨碗中会有很多汤汁， 将汤汁倒入另一小锅中，加入枸杞+1/4小匙香油，小火烧开
9.鲜菇小排倒扣入盘中，淋上做法8的汤汁，周围围些许绿色青菜~完成
香蒸鱼腩
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做法
1.香菇用温水泡发透，洗净
2.将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾
3.取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀
4.先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上
5.取大葱段剖开，将芯取出留用
6.大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝
7.取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部
8.将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝
9.待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6分钟，关火
10.取出鱼盘，倒掉多余的汁水，淋上蒸鱼豉油
11.码上红椒丝和大葱丝
12.用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身，即可
芦笋炒虾球
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做法
1.虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片
2.锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香
3.放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4.最后放蚝油调味，即可出锅
辣白菜牛肉炒年糕
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做法
年糕材料：糯米420克、水340克
炒年糕材料：辣白菜300克、酱牛肉200克、小葱1根、植物油30克
1.糯米420克清洗干净，加水，总共760克(这个解释一下哈，因为糯米清洗后，就会含一定水分了，所以不能加340克的水，那样水就多了，清洗后的糯米，放在厨房秤上，慢慢加水，总共760克就好了)，加好水的糯米，浸泡半个小时备用
2.泡好的糯米放入面包机
3.选年糕选项，做好的年糕放入冰箱冷藏
4.年糕切片，酱牛肉切片
5.锅内放植物油，放入小葱爆香
6.放入牛肉和年糕翻炒片刻
7.放入辣白菜，放入适量水，煮一下即可(因为辣白菜有味道了，所以不用调味，口重的朋友也可以加适量盐调味)
辣白菜肉末炖豆腐
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做法
1.老豆腐切成厚片
2.稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块
3.豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺
4.辣白菜切成碎末
5.肉切成碎末(我这个是头天包包子剩的肉馅，自己切点肉末更好)
6.锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟
7.放入辣白菜一起炒
8.放入豆腐，倒入没过豆腐的水
9.放盐调味
10.倒入适量海鲜酱油
11.放少许白糖调味
12.炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了
蚝油虾仁杏鲍菇
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做法
1.虾仁剥好洗净，杏鲍菇、葱、蒜切好备用
2.红尖椒切好，虾仁、杏鲍菇装盘备用
3.锅中注入植物油，热锅凉油、放入葱花和蒜片爆香
4.放入红尖椒、虾仁翻炒，直到虾仁变色，接的放入杏鲍菇片翻炒均匀
5.放入蚝油、料酒、酱油调味调色，杏鲍菇煸炒变软就可以出锅了
萝卜羊肉煲
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做法
1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状
2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末
3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜
4.大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘
农家烧豆腐
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做法
1.将豆腐切成厚片
2.青椒切成圈，姜蒜切成末
3.韭菜洗净后切成段
4.锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸
5.待豆腐表面金黄时，捞出滤油
6.锅里留底油，将姜蒜末炒香
7.加入青红椒炒香
8.放入炸好的豆腐
9.加入蚝油
10.调入酱油后翻炒豆腐至入味
11.放入韭菜
12.调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
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做法
1.材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇
2.鸡腿去骨，去皮后用姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒和蜂蜜腌制1小时左右
3.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
4.杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用（凡是菇类都焯过水再烧煮，口感会更好）
5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份（水份一定要吸干，这样入锅煎的时候，就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味）
6.平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面
7.鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅
8.鸡腿切成小块
9.另起油锅，入彩椒翻炒片刻
10.再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和白糖调味
11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可（煎过的鸡腿特别嫩，而且有好闻的烧烤味，也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩）
农家炒鸡
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做法
1.将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片
2.将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油
3.加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下
4.调入酱油、老抽、丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成
芹菜炒肉丝
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做法
1.准备好所需食材，芹菜择去叶子，洗净切段
2.猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻
3.黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，大蒜切片
4.锅中放1汤汁植物油，烧热油放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用
5.另起一锅，放1汤匙植物油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
6.再放入芹菜段炒出香味(煸炒芹菜的时间不宜过长，一是为了口感，二是过久香味就会减退，闻到香味的时候就可以了)
蒜子啤酒蛙
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步骤
1. 牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用
2. 宰成小块，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒
3. 青红椒去籽，切成小三角块
4. 坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
5. 蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色
6. 加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀
7. 倒入适量生抽，翻炒均匀
8. 倒入啤酒，没过食材
9. 大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟
10. 最后，水淀粉勾芡就可以出锅了
双椒炒腐竹
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步骤
1. 腐竹提前温水浸泡开
2. 青红椒切块, 腐竹切成段
3. 热油，下腐竹翻炒,淋上少许料酒
4. 倒入青红椒翻炒
5. 倒少许生抽翻炒
6. 最后，盐，鸡精调味即可。
小炒刀豆丝
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做法
1.准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；胡萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟
3.将煮好的刀豆捞出冲凉
4.煮过的刀豆切成细丝
5.锅中放适量的植物油，下入大蒜瓣翻炒
6.翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒
7.再加入胡萝卜丝一起翻炒
8.炒至胡萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入
9.一起翻炒，最后加入少量的盐调味
10.炒好的刀豆丝盛入碗中
虫草花炒肉
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做法
1.将虫草花和木耳洗净，用水泡10-20分钟，沥干水份，木耳切开
2.将猪肉洗净切成肉条
3.瘦肉条里加上1/4小匙盐，1大勺植物油拌匀，腌制几分钟
4.热炒锅，倒入适量的植物油，将蒜拍碎放进锅内爆香，瘦肉条倒进锅内快速翻炒至变色后盛出备用
5.炒锅内再倒入约2大勺油，将虫草花和木耳一起倒锅内翻炒
6.中途加1大勺水进去继续炒，翻炒约3分钟后，将瘦肉条倒进去一起炒
7.加入蚝油
8.将蚝油翻炒均匀即可出锅
白菜豆腐
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做法
1.白菜切段，豆腐切块
2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可
鱼香鸡丝
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做法
1.将鸡块切条，然后加入淀粉腌汁10分钟，胡萝卜、木耳切条，调制酱汁；热锅下油，翻炒鸡条至变色，捞起；热锅下油，炒出蒜香
2.加入胡萝卜、木耳，最后加入炒好的鸡条，倒入酱汁，大火收汁即可
番茄酱炒蛋
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做法
1.番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用
2.鸡蛋打散，锅内放入植物油
3.待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散
4.滑散后，加入番茄
5.加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟
6.打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块
7.加入番茄酱、白糖
8.加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉
9.让整道菜收浓汁即可装盘
豆豉鲮鱼油麦菜
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做法
1.打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼取出撕成小块，挖出一些豆豉
2.红菜椒洗净去籽后切成细丝，大蒜切末，油麦菜洗净，切成小段
3.锅中热油，爆香蒜末和豆豉，倒入油麦菜段和红菜椒丝，快速翻炒均匀
4.再加入鲮鱼块翻炒，最后调入鸡精和盐炒匀，即可
菠菜炒鸡蛋
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做法
1.先把菠菜洗净，用淡盐水泡30分钟，锅内放水加热，水开后，放入泡好的菠菜烫一下即可，不要时间长了
2.菠菜捞出放冷水中，把鸡蛋打散，干净的锅放橄榄油，把鸡蛋炒熟
3.要嫩一点炒，炒好后盛出备用，干净的锅内加橄榄油，油热后放入蒜茸
4.加菠菜，盐翻炒，在放入炒好的鸡蛋，因为都是熟的，少炒一会即可，盛盘即可食用
西兰花香菇炒腊肉
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做法
1.将西兰花、香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净，切开小块备用
2.西兰花、香菇、黑木耳和胡萝卜分别用开水焯一下，捞出备用
3.炒勺加橄榄油，5成热加入葱姜爆锅，在加入香菇、西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食盐等调料
4.也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口，翻炒几下即应出锅，尽量减短加热时间
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