老北京葱油饼

邮差

周日做的，俺的饼可没有农民的俊俏，不过味道不错，也好做。
正宗的北京葱油饼是用鸭油做的，也就是用肥鸭肉炼一些油出来，一点儿没有腥味。
1张饼，2人吃。
1。大约200g面粉+1勺盐+1勺鸭油+90度左右开水，揉成烫面面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2。擀成薄面饼，2面各刷一层鸭油，撒上葱花（用1勺盐腌10分钟变软，否则不好卷）。
3。卷起，要卷紧些，最后捏住2端，盘起来，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4。擀成圆饼，因为太软了，要用擀面杖卷起面饼放在锅里展开。
5。锅里还有刚才留下的鸭油，就用这个直接烙饼。每面约6分钟，如果还有剩下的油，可以在翻面后沿锅边倒入。

6。出锅切好后，要在案板上戳一戳，让里面的分层裂开，变得蓬松，香气溢出。

也有在里面放花椒粉的。。。
收藏

mdl0726

口水~~~

凤舞雨季

今天还说到这个 呵呵 真好