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十香醉排骨

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发表于 2009-4-7 22:00:21 | 显示全部楼层 |阅读模式


用料:
排骨、荸荠
调料:
酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜(白皮)、姜、淀粉、花生油
十香醉排骨做法:
1、将排骨切小块,加苏打粉,精盐,少量料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;
4、荸荠拍扁切碎,每粒四开切;
5、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;
7、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
8、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀;
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
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