|
本帖最后由 眼红红 于 2015-10-26 15:58 编辑
经常去五谷杂粮店磨各种杂粮粉,家里做馒头,面饼都会放一些,味道不错还有营养,家人也喜欢,比外面卖的不知道好吃几倍呢。
做面包的时候我也喜欢放些,这样作出来的面包味道很好,长时间不吃反而会想念。
今天的这个胚芽面包,有胚芽的香气,是越吃约香的类型。加了南瓜泥口感很松软,整个风味不错,带着天然酵母的微酸,整体味道很有层次,我很喜欢,值得常做来吃吃!
天然酵母系列——南瓜胚芽热狗
天然酵母酵头材料:高筋面粉160g,天然酵母80g(做法),牛奶100g
天然酵母酵头做法:以上混合室温12小时.
主面团材料:金像高筋面粉240g,小麦胚芽粉100g,全蛋液60g,盐8g,太古细砂糖50g,南瓜泥180g,牛奶0-15g(根据面团情况增减),玉米油50g,燕子酵母1/2小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加),
南瓜胚芽热狗的做法
1.以上所有混合,用面包机揉面30分钟,至扩展。
2.发酵至两倍大。
3.等份16份,滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀长成椭圆形,整形(请看图说话)。
5.将面团搓成橄榄状。
6.放人烤盘中发酵至2倍大。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.放入烤箱中层180摄氏度20-25分钟。
美食小贴士:南瓜泥,我蒸熟了以后用不粘锅,不放油小火收了一下水分,放凉以后使用,控制了面团的水分。如果南瓜水分过大,面团会粘手。
南瓜园小编提示
蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
南瓜和富含维生素C的食物不能一起吃:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
|
|