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南瓜胚芽热狗的做法

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发表于 2015-6-2 15:52:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 眼红红 于 2015-10-26 15:58 编辑

经常去五谷杂粮店磨各种杂粮粉,家里做馒头,面饼都会放一些,味道不错还有营养,家人也喜欢,比外面卖的不知道好吃几倍呢。

做面包的时候我也喜欢放些,这样作出来的面包味道很好,长时间不吃反而会想念。

今天的这个胚芽面包,有胚芽的香气,是越吃约香的类型。加了南瓜泥口感很松软,整个风味不错,带着天然酵母的微酸,整体味道很有层次,我很喜欢,值得常做来吃吃!

天然酵母系列——南瓜胚芽热狗

天然酵母酵头材料:高筋面粉160g,天然酵母80g(做法),牛奶100g

天然酵母酵头做法:以上混合室温12小时.

主面团材料:金像高筋面粉240g,小麦胚芽粉100g,全蛋液60g,盐8g,太古细砂糖50g,南瓜泥180g,牛奶0-15g(根据面团情况增减),玉米油50g,燕子酵母1/2小勺-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加),

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南瓜胚芽热狗的做法

1.以上所有混合,用面包机揉面30分钟,至扩展。

2.发酵至两倍大。

3.等份16份,滚圆松弛15分钟。

4.将面团擀长成椭圆形,整形(请看图说话)。

5.将面团搓成橄榄状。

6.放人烤盘中发酵至2倍大。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.放入烤箱中层180摄氏度20-25分钟。

美食小贴士:南瓜泥,我蒸熟了以后用不粘锅,不放油小火收了一下水分,放凉以后使用,控制了面团的水分。如果南瓜水分过大,面团会粘手。






南瓜园小编提示

蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

南瓜和富含维生素C的食物不能一起吃:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏

发表于 2015-6-3 16:11:19 | 显示全部楼层
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发表于 2015-6-4 00:34:01 | 显示全部楼层
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发表于 2015-6-4 05:30:20 | 显示全部楼层
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发表于 2015-6-4 08:03:56 | 显示全部楼层
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发表于 2015-6-5 08:40:03 | 显示全部楼层
感谢分享
发表于 2015-6-5 12:33:02 | 显示全部楼层
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