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我的宫保鸡丁 你来尝

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发表于 2009-7-7 23:32:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:  
去骨鸡胸肉900公克(据说之前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩),干红辣椒40公克,炸花生米75公克。  
配料:  
花椒粒2大匙,葱2根(切段),蛋白1个,太白粉2大匙,酱油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,酱色1茶匙,盐2茶匙,太白粉水1大匙。


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制作过程:  
1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成「综合调味料」。  
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2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。  
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3.注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入「综合调味料」继续快炒。  
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4.最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。


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    ok,起锅装盘咯。。。。。。终于可以吃咯,尝了一口,感觉还不错~之前还威胁弟弟说一定要吃我做的菜,还要不停的说好吃才行,不然,哼哼~~~等着吃爆栗子吧,哈哈  
    不过现在看来,他可以不用说违心话了,因为真的好吃,嘎嘎o(∩_∩)o...

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