教你如何自制冰皮月饼

胡八一

教你如何自制冰皮月饼
材料：糯米粉30克、粘米粉20克、澄面15克；糖3大匙，玉米油少许，蓝莓酱1小匙，芝麻酱1小匙，牛奶120毫升；黄薯泥馅100克、桂花蜜适量。
做法：1、将各种粉类与糖混合，均匀调和，再加入小火煮沸的牛奶搅拌均匀，然后拌入少许玉米油，揉成光滑的面团；
2、将面团放置30分钟后，放入蒸锅中隔水蒸，大火转小火蒸约15-20分钟，可取出，放凉。
3、将适量糯米粉下锅干炒一下，用来做手粉，防止材料黏结；
4、将黄薯蒸熟，压成泥状做馅料，加入桂花蜜等调味，揉匀待用。
5、放凉后的面团切分成几份，分别加入蓝莓酱、芝麻酱，揉成紫色和浅啡色等有色彩的面团，不加酱的为原来的奶白色。
6、将不同颜色的面团包入黄薯馅料，轻轻揉搓成团；
7、在月饼模中撒适量炒熟的糯米粉以便脱模，再将包好的饼团压入月饼模中，压实后脱模取出。把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。