万圣节的南瓜灯可不一定是南瓜?可能是北瓜!

小雪

又到了万圣节，在开始介绍南瓜(灯)之前，我们先送上翼狼Elang老师为大家准备的万圣节彩蛋!由每个月份的沙发物种领衔主演的万圣节特别版画作(可以右键然后当作头像使用哦。

-----小板凳准备好


真 · 南瓜Cucurbita moschata。图片:tiliabotanicals.com
南瓜属三兄弟的混乱命名
沙漠豪猪 / 文
其实，万圣夜和万圣节并不是一回事，11月1日的万圣节All Hallows' Day是天主教和东正教的宗教节日，而万圣夜Halloween，也就是万圣节前夜All Hallows' Eve，最早是古凯尔特人的节日，亚瑟王的同胞们在十月的最后一天纪念夏去冬来，戴面具迷惑鬼魂，后来才逐渐和万圣节融合到了一起。直到现在，万圣夜过得最丰富多彩的，主要还是和英国有关的国家。

普通南瓜灯。图片:pflaherty.com

做了个pumpkin π(派)。图片:diy.sndimg.com
既然万圣夜是一个英语文化圈中的节日，那么身为主角的南瓜在英语中叫什么呢?你大概会说:"我知道，pumpkin嘛。"可是如果你去一些英语国家--尤其是北美的超市中看，南瓜的货价签上经常写的是squash。这又是为何呢?

这群南瓜，在英语国家都被称为squash。图片:diy.sndimg.com
南瓜和西葫芦、笋瓜同属于葫芦科南瓜属Cucurbita，都是原产于美洲的植物，后来这三兄弟被欧洲人传播到了全世界，成为了广泛种植的作物。它们在英语中被统称为squash，而pumpkin特指橙黄色、表皮光滑的圆南瓜，也就是说pumpkin是squash中的一种。

南瓜pumpkin是squash的一种。图片:vanwhole-produce.com
南瓜属三兄弟的果实形状多变，想从外观区分squash们要看果柄和果实顶端的花被痕迹，也就是通常说的"脐"。
南瓜属三兄弟 区分要点
南瓜果柄五棱膨大、脐内凹
西葫芦果柄明显五棱、脐外鼓
笋瓜果柄圆柱状、脐是一个小点

果柄五棱膨大、脐内凹，猜猜这是谁?图片:123rf.com.cn正版图库
巨大的万圣节南瓜?那是北瓜
阿蒙 / 文
北瓜是个什么玩意?这个如今只存在于方言中的北瓜，很多人不识它真身，其实"北瓜"一般指的就是我们上面提到的南瓜属三兄弟之一，笋瓜Cucurbita maxima。它和南瓜非常相似，植株也好、花也好，甚至果实不仔细看，都不容易发现区别。

北瓜的花苞。图片:University of Michigan

北瓜的果实。图片:George Chernilevsky / wikipedia
南瓜北瓜虽然在形态上差别不大，但其习性有很大差距。出生在墨西哥的南瓜，耐热耐旱也不怕雨季，于是南瓜在中国南方大部分地区都生长良好，但是到了干旱寒冷的黄土高原，南瓜就会出现座果率低，产量变小的退化。而此时，出生在安迪斯山脉的北瓜就表现良好，尤其是在低温和温差高的环境，北瓜依然可以生长迅速大量结果。人们根据它们生长习性的差异，终于定名一个叫南瓜一个叫北瓜。

还没成熟的北瓜。图片:Lankiveil / wikimedia
在我国，由于北瓜在各地名字异常混乱，玉瓜、笋瓜、笋瓜、大瓜等都是它的名字。因为西葫芦的分布范围与北瓜相仿，有人也会将西葫芦称之为北瓜。混乱的形状和混乱的名字使得人们很难区分三者，于是，1988年颁布的国家标准GB 8854-1988《蔬菜名称(一)》中便采用"笋瓜"作为北瓜的正式名称。

丛生的北瓜品种。图片: / wikipedia
从笋瓜的学名(Cucurbita maxima)我们就能看出，这货肯定是个巨无霸。没错，相信很多人都知道世界种南瓜比赛吧，那种可以生长成一辆QQ那么大的"南瓜"其实是笋瓜，因为只有笋瓜才有生长到那么大的天赋。不过那种笋瓜已经没有吃的价值，瓜皮和瓜肉已经开始纤维化，不然怎么能撑得住那么大的身板。这巨型的笋瓜，只是人类培育的玩物而已。







图片:smithsonianmag.com
南瓜好吃么?很多人都会给出肯定的答案。那么，笋瓜好吃么?当然了。因为它的基本形态、口味和南瓜基本一致，比如金黄的果肉和面甜可口的口感都非常相似。不过笋瓜和南瓜有些许差别:笋瓜的外皮很厚，而南瓜的略薄。南瓜有薄皮的品种可以连皮吃掉，而笋瓜想也别想。不过笋瓜喜欢在有温差的地方生长，它的很多品种都要比南瓜甜很多。

来一碗温暖细腻的北瓜羹?图片:alchetron.com
所以，你遇到的，究竟是南瓜还是北瓜呢?
每天一个物种，带你重识世界
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