用它俩来炖汤，鲜得掉眉毛!别再只红烧了，这么做真不错，巨好喝

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说起泥鳅，不少人喜欢吃，我爸就是其中一位，特喜欢吃泥鳅。他常跟我们提起小时候在老家河塘里抓泥鳅的情景，说到那时，他就像个小孩，不知吃这泥鳅是那儿时的记忆，还是乡愁的味觉记忆呢?其实说起泥鳅，它的肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食材，素有“水中人参”的美誉。

泥鳅的营养丰富，它含有尼克酸，能有效预防心脑血管疾病，保护血管的功效；泥鳅含有一种特有的氨基酸，能促进精子形成，具有养肾生精、滋补强身的功效；泥鳅富含微量元素钙和磷，能补钙壮骨、预防骨质疏松症；泥鳅还富含蛋白质和铁，能补血补铁；泥鳅含有不饱和脂肪酸，能抵抗血管衰老、抗菌消炎的作用。

这道“泥鳅豆米汤”是妈妈春夏常做的一道汤，是用泥鳅和时令的蚕豆米为主材，它不仅口感鲜美，更重要的是两种食材营养互补。蚕豆米富含植物蛋白，而泥鳅富含动物蛋白，它们结合再一起，营养价值翻倍。这汤做法简单又营养，家有考生的妈妈们可试试给孩子们做它吧。

【泥鳅豆米汤】原料：泥鳅1盘蚕豆米1小碗姜片3片胡椒粉油盐适量制作：1.准备好原材料；

2.热锅凉油，放入姜片进去爆香；

3.再将姜片扒到一边，下入泥鳅进去干煎，煎好一面后再翻一面继续煎；.

4.加入适量的水；

5.加盖炖煮10分钟；

6.炖煮到汤色发白后加入蚕豆米进去煮；

7.煮上三分钟加入适量的盐和胡椒调味，盛入小钵。

小贴士：1.先用油将姜片煸一下，煸香后放在一边；2.将泥鳅放入油锅中干煎，注意不要多翻动，只需翻动一次，将双面煎一下；3.加入适量的水，炖煮至奶白，加入蚕豆米；4.煮熟蚕豆米后加入适量的盐和胡椒粉调味。