教你包不一样的饺子，比饺子还简单，外酥里嫩，试过就知道有多好

懒猪儿

周末儿子在家，说老师给他们布置了劳动课的作业，要学会做道主食。我问他那你想做啥，他说：“好吃不过饺子，包饺子吧”。说实话作为南方人并不擅长包饺子，而且我自己也向别人学过，还是觉得不好看，所以饺子，我这个师傅并不在行，突然灵机一动，跟孩子说，你学做锅贴吧，它比饺子更简单，也还更好吃。

说起锅贴，就是不用封口的饺子，平时我们包的饺子都是不漏口全部封紧的，而锅贴是两头不用封口，馅料露出来的；而锅贴是需要在锅中煎出来的，而饺子一般都是煮出来的（如果用煎，我们会称为煎饺，而不是锅贴）。相同是两者的馅料是一样的，按照个人口味随意调整。

我个人更喜欢吃锅贴，特别是那一层焦黄酥脆的底，每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候，那层金黄焦脆的底就成了检验锅贴成功的标准之一。今天锅贴是用的虫草花木耳三鲜馅料，用虫草花入馅也是第一次尝试，没想到不仅味道好鲜，而且色泽也很好好看。吃锅贴时儿子特别开心，毕竟这是他第一次尝试做锅贴，看来所有人都一样，对于自己劳动成果最心满意足。。。

【虫草花木耳三鲜锅贴】 原料：肉馅1小碗虫草花1小盘木耳小把饺子皮1打姜末1小勺料酒胡椒粉油盐适量 制作：1.准备好原材料；

2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，微微腌制一下；

3.加入切成细末的虫草花和黑木耳丝；

4.加入少许盐和橄榄油；

5.顺着刚才的方向搅拌均匀；

6.将一团馅料放入饺子皮中间；

7.将饺子皮的中间部分按压紧；

8.将锅贴全部制作好；

9.热锅少许油，放入锅贴进去煎一下；

10.再加入少许水；

11.加盖焖煮三分钟；

12.开锅收汁，小火煎至锅贴底焦黄即可。

小贴士：1.先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味，再混合虫草花和木耳馅料，加入少许盐和油，顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀；2.锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口，饺子必须全部包严实；3.热锅凉油，放入锅贴先煎一下，再加入水汽熟，最后将它底部煎至金黄即可。