枣泥山药糕的做法

痴情浪子

枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
主持人：吴韦葶 导演：梅苑 摄像：陈勇 李仇豪
梁实秋曾在《人间有味是清欢》中也提到了这一款养生甜品，枣泥山药糕在清末更是逢年过节的一个甜品爆款，深受宫中和大户人家的女孩喜爱。在清朝末年，燕京还流传出“象棋饼对骨牌糕”的对偶句。
嘉 宾
俞若熙 北京中医药大学养生营养学研究所教师

材 料
干红枣200g
红枣的价值

主治补脾胃，益元气，生津液，令人不饱。小儿出痘后，宜多吃。
山药200g
味甘，性凉而润，可润泽皮肤，入肺、脾、肾经。
山药的价值

奶粉适量
玉米淀粉适量
白糖适量
步 骤

01
先做糕点的内陷部分，干红枣洗净后去除枣核，放入沸水中煮熟（约20分钟）。

02
煮好后捞出红枣，放入细筛中碾压成泥，取筛好后的枣泥，放置一旁备用。

03
接下来做糕点的外皮部分，将山药切段，隔水蒸熟，去皮，然后用勺子反复碾压成泥。

04
再加入牛奶和白糖搅拌均匀，揉捏成一个个的小团备用。

05
将山药团放入手中压平，包入枣泥，收口，搓圆。

06
最后将山药团均匀涂满米粉，放入模具中按压成型，这一款枣泥山药糕就做好了。
功 效
美容纤体
滋养补益
禁 忌
糖尿病患者慎服