没有三年的刀功，一般人根本做不出这道菜，已经很少能见到了

小雪

炎炎夏日中，大家普遍都胃口不好，今天就介绍一道夏日爽口凉菜——蓑衣黄瓜。蓑衣黄瓜属于鲁菜系，因其独特的处理黄瓜的刀法，使黄瓜看起来像蓑衣一样而得名。这道小菜的口感清脆，味道酸甜开胃，是一道适于夏季食用的小菜。有些朋友可能知道这道菜，但是制作这道菜时特殊的黄瓜切法，，却难住了不少人。今天我就给大家介绍一下，蓑衣黄瓜花刀的小窍门。

蓑衣黄瓜
主料：黄瓜
辅料：蒜
调料：盐、糖、醋、生抽、食用油

做法：
1.把准备好的黄瓜洗干净，不用削皮
2.接下来将黄瓜放在案板上，用刀斜切片，刀与黄瓜的角度成45度
3.切的时候注意不要将黄瓜切断，切至三分之二处即可
4.治理的小技巧是，切黄瓜的时候，刀刃和案板也呈一个角度，大约在45度左右
5.依次切片后，将黄瓜翻过来，重复上述步骤再次切片
6.将切好的黄瓜用盐、糖抹均匀，再撒上醋、生抽后放入盘子中腌制15分钟
7.腌好的黄瓜撒上蒜末、干辣椒
8.锅内烧油，放入花椒煸出香味后捞出，再将油淋在黄瓜上即可
提示：
如果大家对自己的刀工没有信心，也可以在黄瓜两侧垫上两根筷子再切