5款接地气的家常菜，带来美味与满足!

烂泥

【红烧鱼片】

用料:新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花;
做法
1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用!
2.准备好所有的食材!
3.热锅放油先把豆瓣酱炒红!
4.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味!
5.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量)勾芡就可以出锅了!装盘撒上葱点缀。
【榄菜肉末四季豆】

用料:四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖;
做法
1.将四季豆洗干净切成粒(如图指甲般大小)，用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊;
2.猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎;
3.烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅;
4.烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透，便可加入榄菜炒均匀;
5.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅;
【红烧米豆腐】

用料:米豆腐一块、干尖椒、红辣椒一个、生姜、大蒜、香葱;
做法
1.米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用
2.锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下
3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下
4.倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟
5.煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。(注意米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就变烂成一锅米粥。)
【尖椒茄子炒肉丝】

用料:红绿尖椒、茄子一个、猪瘦肉、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精;
做法
1.茄子洗净，切丝
2.猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
3.炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出
4.锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
5.放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可
小贴士:这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
【金针菇焖豆腐】

用料:金针菇、豆腐(可以用来焖煮)、蚝油，生抽，糖，水、葱，红椒;
做法
1.豆腐抹点点盐。洗干净金针菇。
2.平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎。
3.煎黄一面再煎另一面。
4.煎好的豆腐拿出来，锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。
5.煎好的豆腐加进来，事先调好的酱汁(蚝油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺)
6.盖上锅盖焖3分钟，试试味道，出锅前加入葱，红椒即可。
小贴士:以材料多少来调整酱汁，喜欢吃辣加辣椒。