夏日要多吃这道菜，清热解暑，多吃不上火，这么做大人小孩都爱吃

半根烟

说起苦瓜，很多人都会摇头，认为苦瓜苦味太重，不太愿意碰它。但它却是营养专家推荐我们夏季最该吃的一种蔬菜，它的营养丰富，常吃不仅能清热消暑、养血益气，还能补肾健脾、滋肝明目。特别对于那些想减肥瘦身的朋友，苦瓜中含有被誉为“脂肪杀手”的苦瓜素，能减少脂肪和多糖的摄取。

但有些人就是吃不了苦，那我们有什么方法能去除这苦味呢？首先是用盐将苦瓜片腌制一下，再挤去部分汁水，就能去除苦味；再炒苦瓜时加入点辣味，也能掩盖部分苦味，有了这两步，你就不会觉得苦瓜那么苦了。今天就用苦瓜搭配着鸡片一起炒，再加入点剁椒，一道鲜嫩爽口、好吃又下饭的快手菜就端上了餐桌，家人都抢着吃，连儿子都就着它下来两碗饭。

【剁椒苦瓜炒鸡片】 原料：鸡脯肉1小块苦瓜1根剁椒1大勺料酒1勺淀粉油盐适量 制作：1.准备好原材料；

2.苦瓜加入适量的盐腌制一下；

3.鸡肉片中加入适量的盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

4.热锅凉油，放入腌制好的鸡肉片进去翻炒；

5.翻炒变色后加入挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒；

6.继续翻炒几下后加入剁椒进去翻炒；

7.翻炒均匀后加入少许盐调味,盛入盘中。

小贴士：1.苦瓜加入少许盐腌制一下，入锅前挤去部分汁水，这样能减少苦瓜的苦味；2.由于剁椒含有盐分，而鸡肉和苦瓜都用油腌制过，所以最后加盐时要控制好盐量，也可以不再加盐了。