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小暑吃它赛人参,肉都不如它!男人下酒强筋骨女人补血孩子解馋!

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发表于 2018-7-8 17:34:39 | 显示全部楼层 |阅读模式


今天,2018年7月7日,迎来了农历二十四节气中的“小暑”。小暑的到来,就标志着全国大部分地区进入炎热季节。这个时节,再也没有凉风,吹出来的都是热浪。暑是“炙热”的意思,俗语说“小暑不算热,大暑是伏天”,小暑虽然没有热到极致,但小暑节气期间正好赶上入伏,也自然十分热了。

小暑的习俗不少,我们当地就有小暑吃黄鳝的说法。民间有“小暑黄鳝赛人参”之说,小暑时节,黄鳝体粗壮而肥美,肉质鲜嫩,刺少肉厚,营养丰富,滋补效果最佳,因此在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的效果。黄鳝是高蛋白、低脂肪的食材,性温,具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、健脑明目、降血糖、祛风通络等作用。

今天去买黄鳝时,鳝鱼还涨了价,但是价格贵也要买给家人吃。挑了比中指粗点的鳝鱼,让摊主帮我去除了鱼刺,回来自己切成段,与蒜粒一起红烧,一道鲜美无比的“红烧鳝鱼”就端上了餐桌。鳝鱼滋味浓郁、鲜嫩肥美,而蒜头煮至酥软,入口即化,不管是用来下酒或者下饭都很不错哟。这也是一道适合全家滋补的菜肴,多吃点让我们安度这炎热的夏天。

【红烧鳝鱼】 原料:鳝鱼4条蒜1小蝶姜片4片高度白酒2勺生抽2勺胡椒粉油盐适量 制作:1.准备好原材料;

2.热锅凉油,放入鳝鱼进去翻炒;

3.翻炒至鳝鱼变色后加入姜片进去翻炒;

4.再烹入适量的白酒;

5.加入适量的生抽;

6.加入适量的水;.

7.加盖炖煮五分钟;

8再放入蒜瓣进去,大火收汁;

9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士:1.鳝鱼先用油煸一下,加入姜片和高度白酒帮助去腥;2.加入生抽上色,加入适量的水,加盖炖煮;3.炖煮到八成熟时加入蒜瓣进去煮(如果喜欢蒜瓣熟点的可以提前放入),大火收汁后加入盐等调味料。
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