辣椒炒肉，许多人第一步做错了，难怪炒出来的肉又老又柴，不好吃

小南瓜

上次妈妈来我家小住几天，我拿出看家

本领来坐一桌好菜招待妈妈，妈妈也特别欣慰，看着自己的女儿长大了，能给自己做饭了，自然做什么菜，都觉得好吃，不过一旁的老公却说，我做的辣椒炒肉，没有妈妈做的好吃。这时候妈妈笑了，说辣椒炒肉虽然简单，但是想做好也不是那么容易的哦。

很多人为了省事，在做辣椒炒肉的时候，第一步就漏掉了，所以炒出来的猪肉又老又柴，吃起来一点也不鲜嫩。妈妈说正常情况下，家常辣椒炒肉，要先把辣椒在锅里炒到断生，然后装起来，放在一边，在清洗干净锅子，然后炒肉，不过这个肉不是刚刚切好的猪肉，而是经过腌制了的猪肉。
很多人炒猪肉前没有腌制，所以猪肉一下锅，很快就变老了。腌制猪肉的办法其实非常简单，就是肥肉分开切好的猪肉，将瘦肉用小碗装好，加入适量的生抽，搅拌均匀，再加一点点水淀粉，这样对猪肉表面起到一层保护作用，这样炒出来的猪肉，就不会变老变柴啦！

你做辣椒炒肉的时候会腌制猪肉吗？会不会加水淀粉腌制呢？自从妈妈告诉我这个方法之后，我炒出来的辣椒炒肉再也不会老了，连老公都夸我做的辣椒炒肉比妈咪做的还好吃了呢