孙大厨教你做蘑菇酱菌烧钱袋菇:好吃又容易，懒人也可烧大菜

繁华落尽

孙大厨”叫孙中才，做了二十年厨师，曾在长沙有名的“老妈家庭厨房”做总厨十年，孙师傅这两年开始醉心食用菌，在蘑菇菜品研制上下了不少功夫，他能做出六十多道食用菌新菜，被长沙人称为“最会做蘑菇的人”。而孙师傅说他最擅长是食用菌菜的家庭做法，这也是受欢迎的主要原因。

钱袋菇很多人会不明白，这是什么蘑菇呢？其实是一种半加工的产品，是将各种香菇切碎加鲜肉做成馅料，然后用豆泡挖空装满蘑菇肉馅再用可以食用的干葫芦丝捆绑住开口。

这种钱袋菇超市有卖，叫大后方。一袋的超市零售价格是18元，开袋煮或蒸20十分钟就可以食用。

这是已经蒸好的钱袋菇，里面的馅已经熟了，其实现在也可以吃了。

在锅底放少许油，用蒜末、辣椒末、蘑菇酱煸炒，这里重点是蘑菇酱，可以买也可以自己做，蘑菇酱是很好吃的，可以直接食用也可以做菜放的佐料，建议家里备一些。

蘑菇酱炒出香味后加汤，就是倒入蒸金钱菇出的汤汁。

然后把金钱菇逐一放进锅里煨制。

用文火慢慢的烧制，直到汤汁收尽起勺。

这个菜是蘑菇与豆腐联姻，虽然有些麻烦，但里外入味，口感一流，甚至不知道是蘑菇菜，加上“金钱菇”的寓意，不仅适合家庭，也适合一些餐馆，给人新奇和意想不到效果。