炎夏养生汤浓味美的番茄马头鱼

精灵小的

以前从来没有用番茄炖过鱼，没吃过没见过，自然不会想要去做。
后来是买鱼的时候，从卖家的朋友圈里看到推荐，说当地的一道特色菜就是番茄马头鱼汤，而且汤中还加土豆片，几乎是去当地吃饭的必点菜。看到介绍和图片，我就坐不住了，汤汁浓艳的样子，确实太惹人胃口了。
马头鱼刺少柔嫩，我一般用来清蒸给小芒果吃。清蒸吃够了，就红烧。虽然做法都简单，但是无奈鱼都是刚从海里捕上来的新鲜货，所以越简单的做法反而越凸显鱼的鲜美。这次决定试试卖家的推荐，做一道番茄马头鱼。
事实上，这道菜确实没让我失望。马头鱼腌制之后裹淀粉两面煎得金黄，放入浓浓的番茄汤中炖煮。成品的鱼汤浓艳，鱼肉鲜美，吃肉喝汤，不亦乐乎。下次做时，也学着放一点土豆片进去，将土豆片炖煮到几乎化开的程度，相信浓稠的鱼汤的味道会更美。

番茄马头鱼
主料:马头鱼2条，番茄2个
辅料:葱姜蒜适量，面粉适量
调料:盐1.5小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，鸡精半小勺
制作方法:

1.葱姜蒜洗净切好备用(用不了这么多，我还要做别的菜)
2.马头鱼去头去内脏洗净，切成三段，抹点盐和白胡椒粉腌制15分钟
3.番茄洗净切块
4.准备一个盘子，盛一些面粉或者淀粉
5.每块鱼都两面粘上面粉
6.放油锅里小火煎
7.煎至两面金黄
8.盛出备用
9.利用锅中剩下的油炒香葱姜蒜
10.放入番茄翻炒出汤汁
11.加入一碗水
12.放入煎好的鱼块，加入所有的调料，大火煮开，小火炖至汤汁浓稠即可

小叮咛:
1.鱼最好腌制一下再煎，这样成品更入味。
2.番茄最好选择自然成熟柔软多汁的，做出的鱼汤味道才更好。
3.煎鱼裹面粉或者淀粉都可以。