南瓜饼的简易做法, 在家也能做

陈圆圆

-- 南瓜饼 --
南瓜金灿灿，加上糯米粉，揉成一个个圆圆的小饼，小火煎制，酥香可口超好味~

-- 用料 --
去皮去籽甜南瓜肉600克
糯米面360克
白糖50克
-- 做法 --
❶ 南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。
❷ 大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。
❸ 熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！
❹ 搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。
❺ 入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。
❻ 和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。
❼ 分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
❽ 分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。这里拍扁的南瓜饼可以放冷冻。
❾ 冻硬的南瓜饼装袋，进冷冻室保存。
❿ 冻过的南瓜饼无需解冻，凉锅，凉油，小火慢煎到两面金黄。装盘。现做现吃的也要小火凉油，不然很容易糊锅。厨友@王CC说，要热油下锅，小火。不然容易沾。
-- 小贴士 --
❶ 瓜用金瓜会比较甜。
❷ 和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。
❸ 第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。
❹ 怕上火的可以配合VC多的水果吃。这次三个我就上火了，想了很久在餐厅吃不上火的原因是饭后水果和点心是一般是同时段上的，我期间吃了西瓜和橙子。