南瓜子你们都用来干什么 这道菜为你变废为宝

陈圆圆

黑松露芙蓉糕
创意 这款菜以南瓜子为主料蒸制而成，配以丽江新鲜黑松露，口感更加鲜美丰富。
原料 南瓜子仁900克，黑松露片10克，日本小金瓜60克。

调料 盐、蒸鱼豉油各20克，橄榄油30克，草果粉5克。
制作 1.南瓜子仁用打碎机打成粉；小金瓜去皮切片，蒸熟后打成蓉。2.南瓜子仁粉、金瓜蓉混合后加入盐、橄榄油、草果粉拌均匀。3.每份90克装盘，入蒸箱蒸20分钟取出，淋上蒸鱼豉油，将黑松露片摆面上即可。
关键 蒸的时间太长会导致表面不够光滑；蒸制时密封保鲜膜为佳，防止水蒸气进入。