新疆十大名菜，好多人不知道，全部吃过的就更少

寶寶

新疆美食太多，多的好多人都分不清楚，新疆十大名菜到底是那些?要说这十大名菜，可是乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会组织专家代表、餐饮企业代表、媒体代表、市民代表共同提名的基础上，历经三个多月，经过网络投票和问卷调查，全疆34万名读者参与，共投票345129张选票给出的答案!可以说，评选结果融合了专家意见和民众喜好，才给这十大名菜贴上标签!大家现在都知道有八大菜系，但是说起新疆菜，说法太多了，评选的目的就是，能够让新疆特色美食“抱团”走向全国、走向世界展示新疆特色!

我之所以写这个稿子，就是因为我是美食达人，天天和美食打交道，也在网络美食圈快10年了，每每看到别的美食达人，提起那八大菜系，都会自豪的说，那某某菜系是我们地方的菜系，也有美食达人说，那八大菜系，最好吃的是我们地方的菜系，每看到这里，我就想，新疆菜算是一种菜系吗?可是真是能说出来的名菜 ，好像就是大盘鸡，烤肉等，再说别的，人家都不知道，何谈十大名菜?网络里也有很多打着新疆十大名菜的旗号，写了很多，可是那些真的不全面，有些压根就不是十大名菜，误导了好多人，今天我就切切实实的把新疆十大名菜，一一展现出来吧。

十大名菜之一，新疆羊肉串，新疆人直呼烤肉，说新疆羊肉串是为了迎合内地称呼，也好统一菜名，新疆烤肉之所以好吃，而且受到国内外的欢迎，就是因为新疆产羊肉，而且羊在生长的过程中，受特殊的地理环境和气候的影响，肉质细腻无膻味，随便串在签子上，即使不加孜然和辣面子，也是美味的让人口水直流，更别说新疆产特殊的香料“孜然”，这是吃烧烤的灵魂调味品，随便一撒，烤肉的香味飘满十里，不好吃都不行了!

十大名菜之二，新疆烤全羊，在新疆凡是招待贵宾和重要的客人，远道而来的亲戚朋友，吃烤全羊那是必须的，虽然现在的羊肉有点小贵，但是新疆人豪爽大方的性格，来一只烤全羊作为招待，还是一点都不含糊的，一只金黄酥香的大烤全羊上桌，新疆人的脸上都笑开了花，这可是新疆十大名菜啊，太给面子了，太攒劲了!

十大名菜之三，新疆大盘鸡，这道名菜，在90年代，招待客人或者亲戚朋友聚会，要是不吃大盘鸡，那是太没面子了，逢年过节和周末犒劳家人，必选大盘鸡，即使现在大盘鸡还是经久不衰，凡是来过新疆的都知道，吃第一道新疆名菜，也许就是大盘鸡，因为太深入人心了，我再次声明，新疆大盘鸡真的不加酱油和豆瓣酱，也不加胡萝卜，如果你吃了这些，那和新疆大盘鸡无关，可以说吃的是山寨大盘鸡。大盘鸡可是入选了吉尼斯世界纪录。

十大名菜之四，新疆椒麻鸡，现在椒麻鸡已经火的不行，不行了，新疆人每周几乎都要吃一次椒麻鸡，不管是新疆还是内地，椒麻鸡实在是太火爆了，有点像当年的大盘鸡那样的火爆，原因嘛现在是互联网时代，消息传的太快了，而且物流实在是太发达了，在新疆做好的椒麻鸡，直接打包，快递到内地，不到3天就可以吃到了，椒麻鸡的美味已经俘虏了太多爱吃重口味的吃货心，麻辣鲜香更是让人吃完忘不掉!

十大名菜之五，新疆手抓肉，新疆的手抓肉，可是原汁原味的，一点香料都不加，纯清水炖出来，源于新疆羊肉好吃，肉食者的天堂是新疆，大块吃肉大碗喝酒，是新疆人的习惯，逢年过节不吃手抓肉，那还生活中在新疆嘛，不用手抓的羊肉不叫新疆手抓肉，不要切得太小了，大块才能体现新疆手抓肉的特点和美味。

十大名菜之六，新疆九碗三行宴，这是新疆回族的特色名菜，也是逢年过节、宴请贵宾、招待客人的硬菜，提起“九碗三行子”，在新疆菜中菜中却占有重要地位，九碗菜摆成每边三碗的正方形。从东南西北四个方向怎么看，都是三行，整齐对称，一目了然，因此称为“九碗三行子”。虽然这道特色美食制作程序比较繁琐，但是已经在原料上有了不少改进，更适合现代人的口味和饮食要求。九碗三行宴获得上海大世界基尼斯的认证。

十大名菜之七，新疆胡辣羊蹄，新疆人没有吃过胡辣羊蹄的不多，在新疆人的心目中，那是和大盘鸡可以相提并论。特别是夏季，羊蹄配夺命大乌苏，那才是经典，让你吃的喝的歹歹的，再让胡辣羊蹄肥而不腻的美味，更你回味悠长，越吃越喝越过瘾，攒劲!

十大名菜之八，新疆过油肉，是一道名菜，风靡几十年了。这里面的肉其实就是羊肉或者是牛油，是结合新疆菜的特点融合的一道名菜。来过新疆的，也许好多人都吃过“过油肉”。这也是一道招待亲朋好友的招牌菜，更是一道逢年过节必吃的家常菜。一般的大小清真餐厅都有这道菜，做法大同小异。新疆的过油肉拌面，更是新疆人的大爱，新疆儿子娃娃们，吃拌面几乎必点。

十大名菜之九，新疆戈壁烤鱼，新疆是烧烤者的天堂，不光有烤肉，还有戈壁烤鱼，它的不同之处就是用最原始的方式来烤鱼，粗矿，不追求细节，就地取材，和烤肉一样，原汁原味来满足味蕾的需求。

十大名菜之十，新疆熏马肠，是伊犁的特色，也是马背上的民族哈萨克族的名菜，每到冬季，就是熏马肠的火爆的季节，也是新疆人过年必备的年货之一。熏马肠分为两种;一种是马肋骨灌的马肠，这种不常见，一种是纯马肉灌的马肠，都是熏出来的，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明，油而不腻，不仅赏心悦目，而且营养价值很高。