老北京风味肉丁炸酱面

烂泥

使用三种酱，葱香肉香加酱香的炸酱面：）
By Petty日食记用料干黄酱 1000克黄豆酱 500克甜面酱 500克五花肉 500克花生油 适量冰糖 适量黄酒 200克盐 适量糖 适量老抽 适量洋葱 1个大葱 1根做法步骤

1、准备好食材。

2、五花肉肥瘦分开切丁，洋葱切丁，葱叶切段，葱白剁末。

3、干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次加入黄酒稀释，顺时针搅拌在一起。

4、热锅凉油，小火将肥肉丁煸出油脂，捞出后放瘦肉丁翻炒，时间不要太长捞出。

5、多放油，小火将葱叶洋葱炸至金黄捞出，得到做酱的葱油。

6、小火下酱，顺时针慢慢搅动，加冰糖，10分钟后先下肥肉丁，加盐糖调味，老抽上色，最后加瘦肉丁。

7、出锅前洒上葱白末。

8、酱就做好了。

9、搭配面条和黄瓜丝等时令蔬菜就ok啦~小贴士
1.瘦肉要顺丝切条变丁，葱白先斜丝切斩成末再剁。 2.三种酱尽可能搅拌稀释，避免炸酱过干。 3.炸酱用小火，时间在45分钟以上，可以避免油酱分离。