火腿沙拉早餐面包

我爱穿越

方子可做 8个小面包 吃不腻的一款小面包。 家人都超喜欢。早餐每人都得吃两个。 原方子是金参照大旺老师的绵绵吐司， 我稍微调整了一些，改做了这款沙拉早餐包。 为了让面包达到松软的程度， 所以揉面工作还是做到了薄膜状态。 如果没有面包机或厨师机辅助揉面，那么最少也要扩展阶段才行，否则面包组织和口感都会比较粗糙。
By 米妮小超人儿用料高筋面粉 350g奶粉 20g淡奶油 55g鸡蛋 1个（约55g）冰水 125g炼乳 20g细砂糖 55g酵母 4g盐 5g黄油 20g沙拉酱和番茄酱 适量小葱碎 适量做法步骤

1、面团食材混合，扩展阶段加入黄油，继续搅打至能拉出结实的薄膜

2、整圆进行一次发酵（2倍大）

3、整个面团倒出，避免拉扯

4、面团排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

5、松弛好的面团擀成椭圆形，放入烤盘中进行二次发酵（37度45分钟）温度偏高的话，请注意面团状态。

6、发酵好后，涂上蛋液，摆上火腿片

7、挤上沙拉酱和番茄酱，撒些葱花装饰

8、烤箱提前预热好175度，烤15分钟

9、成品图

10、成品图

11、吃不腻的一款面包