常被我们忽视的家常菜素菜，保证胃口大开！

黑白灰调

【鱼香日本豆腐】

用料：日本豆腐四根、西红柿一个、淀粉适量、豆瓣酱一勺子、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、葱花适量、胡椒粉适量；
做法
1.日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
2.蒸好以后放冷水里凉透；切成这样一片一片的。给它全部粘上淀粉；油锅炸脆炸黄；全部炸好装在盘子里备用；
3.取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
4.将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用；锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香；加一勺郫县豆瓣酱炒香；再放入番茄丁翻炒；西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去；
5.锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的；
6.最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全。
【拔丝山药】

用料：山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g；
做法
1.将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）；
2.将山药放在厨房纸上吸干水分；
3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出；
4.将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘；
【椒盐蘑菇】

用料：鸡蛋1个、面粉适量、蘑菇适量、椒盐适量、五香粉适量、油适量；
做法
1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；
2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味；
3.下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可；
【蒜汁秋葵】

用料：秋葵10根、盐适量、食用油几滴、生抽两勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花适量、白芝麻适量、小米辣一个或更多、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖少许；
做法
1.秋葵洗净。淡盐水泡一会。水烧开，放少许盐。放秋葵，滴几滴食用油。焯一分钟，颜色始终保持翠绿。捞出浸泡凉水中。
2.蒜切末。准备葱花。小米辣切粒。
3.用平底锅炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。两勺生抽。一勺香醋。适量盐。半勺辣椒油。半勺芝麻油。少许白糖。搅拌均匀。
4.捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。摆盘。
5.把步骤18的汁浇在秋葵上。撒上小米辣。吃前搅拌。
【酸辣藕带】

用料：干尖椒、新鲜藕带500克、大蒜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、钞醋；
做法
1.新鲜藕带500克，过水冲洗干净；斜刀切成长片；
2.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；
3.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；
4.然后下入切好的藕带爆炒；
5.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅；