这碗面流行了几百年，老板一天卖500碗，排着队都不一定吃得上！

陈圆圆

在豫西南的一个小镇子中，有一家焖面店，已经开了30年之久，老板20多岁的时候学艺，做这行已经有四十多年了，当地的特色就是焖面，而且他家的味道正宗，每天的顾客都要排队，看这个端面小哥这个技术，就能看出焖面的受欢迎程度。

焖面在北方会比较流行，做法都大同小异，只是配料方面会稍有不同，这家的做法是将羊肉和菜下锅炒，然后放入羊骨熬的高汤。

锅中的烫和菜平，然后就可以下面了，就这样的一家老店，一天用掉的面条就达到200斤以上，一斤面条算做两碗面，算下来每天至少卖出500碗。

面条下锅后，菜在下面，面条在上面，这个厨师在娴熟的掂锅，技术不错，这样能让面条翻在下面，方便焖制。

焖面，顾名思义其特色就是闷出来的，做法区别于卤面，蒸面，和炒面，在闷的过程中，师傅需要不停的晃动铁锅，为了防止糊锅。

其实焖面的配料是非常简单的，羊肉，蒜薹，黄豆芽，蒜末，姜。老板的秘籍是鲜羊骨熬的高汤，闷的过程需要靠汤来入味。

菜整整齐齐的盖在面上，刚才翻锅以后就变成这样，这样一锅面下来需要十来分钟

然后香喷喷的面就可以出锅啦，这样闷一锅，能盛五六碗，吃焖面在当地的历史能追溯到明朝，非常好吃，其实，还有很多面条味道都非常棒的，这么晚，发美食出来大家肯定都饿了，这几款面条味道非常棒，强烈建议大家都尝尝。

这样的火鸡面味道真的超棒，味道丝毫不比焖面差，和焖面是不同的风格，非常流行，看着都特别有食欲

这款泡面味道超赞，感觉比焖面好吃，口感和闷面比起来，更加Q弹，大家可以试试

这样的魔芋丝面看起来就非常有胃口有没有，口水直吞