中国3大名鱼，作为中国人你都未必吃过!

小柯柯

鲈鱼原产于中国，日本和韩国的海岸线。中国渤海近岸地区以至厦门均产此鱼，进入内陆水系者以松江为最著名。松江鲈鱼原来并不少见，在20世纪50年代 ，秋季汛期时，捕获量可达万斤。松江上点年纪的人可能都尝过四鳃鲈。但是现在却属于濒危动物。

濒危原因是过度捕猎，洄游被切断，环境污染 。鱼类的栖息地在一些地区，特别是中国沿海的河口退化。城市快速发展，过度捕捞造成的污染以及修建水坝和堤坝威胁了该地区的物种。该地区的水文变化，主要是水坝，因为它们阻止了该鱼种在河流系统中的迁移和洄游。

清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称''太湖三宝''。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年间就列为''贡品''。银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称''鱼参''。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。

鲥鱼是咸水、淡水两栖的鱼类。其肉质细嫩鲜美，脂肪丰富，并有很高的药用价值，为我国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列为国家一级野生保护动物。据查，20世纪70年代，长江鲥鱼年产量曾达75万公斤，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水也常捕到鲥鱼。但此后由于水利建设切断了鲥鱼的产卵和索饵洄游通道，加上捕捞过度和水域环境污染，鲥鱼天然资源急剧减少。目前长江流域鲥鱼年产量仅500公斤左右，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水鲥鱼资源几乎绝迹。