做了那么多次 - 快速，简单和美味 我们继续享用它

烂泥

配料

9干燥的ancho chiles（少量4盎司），茎，种子，撕成碎片
6干燥的guajillo辣椒（1盎司），茎，种子，撕成碎片
5杯非常热的水
4个蒜瓣，去皮
1/2茶匙干墨西哥牛至
2茶匙细海盐
制备

用中高火加热重型大锅2分钟。添加所有智利作品; 煮至灼热水泡，用金属刮刀按压并偶尔转动，约30秒。将辣椒转移到碗里; 加入5杯非常热的水。将辣椒浸泡至非常嫩，偶尔推入淹没，约30分钟。
分三批工作，用浸泡液和剩余成分在搅拌器中搅拌至平滑。如果需要，加入更多盐的调味酱。（可以提前1天制作。盖上并冷藏。）
评论：
我喜欢这个食谱！我已经开关多年了，现在还没有评价过它。我使用干燥的辣椒听起来很好/我碰巧在手边。今天我用guajillo和孵化器制作了它。太棒了，一如既往。我只喜欢一点白醋，如果或多少使用是一个偏好的问题。我通常在一汤匙左右使用。

好吧，我对Epicurious食谱好运，并且对一些评级只有怀疑。我小心翼翼地按照食谱，在煎锅上停下来干脆，以避免一些人谈到的苦涩。酱汁的质地很好，但缺乏味道的深度，并且有点苦。我不会再试这个了。尝试通过添加碎番茄和最后的糖来使其有用也没有使它有用。这个对我来说是失败的，之前并没有真正发生过4/4评级。
优秀的传统基础食谱！这不是'gringo'食谱！用它来指导您创建自己喜欢的辣酱玉米饼馅酱！我使用加州辣椒，新墨西哥辣椒，Guajillo chilles和Ancho chiles。您喜欢的任何组合都可以。我不测量盐，墨西哥牛至或大蒜 - 只是添加味道（我添加的方式比配方中要求的更多）！在烹饪前将所有成分浓汤。在热油中炒酱，直到酱汁减少，呈深红色。一定要使用墨西哥牛至，因为它具有独特的风味，使这种酱真正的墨西哥风味！请享用！=）
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