学会这道“万能”调味汁，不管拌啥菜都好吃，再也不为拌凉菜发愁

烂泥

学会这道“万能”调味汁，不管拌啥菜都好吃，再也不为拌凉菜发愁。其实对于我们现在的生活来说，也是变得越来越富裕了，所以不管是在一年四季当中，那么要说到凉拌菜的话，它也是我们大家餐桌上面特别可口的一道菜了，而且对于很多的人，他们在去饭店吃饭的时候也都是总会点上一些凉拌菜，不但拿来下饭，特别的好，而且对于喝酒的一些人来说也是他们必点的一道菜了，所以凉菜的种类也是相当多的，而且就像我们在夏天经常也都会吃到一些凉拌木耳，西红柿，金针菇，豆角，黄瓜，蒜苔之类的。所以在冬季的时候，我们也经常会吃到一些凉拌耳丝，毛肚，牛肉，但是到了过年过节的时候，那么对于这样的一些凉拌菜来说，也真的是餐桌上面的一道硬菜呀，而且也是必不可少的。

所以还有很多的人，他们在过年的时候走亲访友，也都是特别发愁要怎样才能够做到可口好吃的凉拌菜呢，因为对于凉拌汁来说，如果做得特别不好，那么对于整到两次，它的口感也就会大打折扣，而且对于现在人们在过节的时候基本上也都是会在家里面做饭吃，但是对于凉拌菜的味道来说，如果实在不行的话，那么客人也真的是会整个饭都吃不好呀，而且总会感觉到心里面相当不舒服，就像怠慢了亲友一样。

对于我们家来说，每年等到过节的时候那么亲戚也是相当多的，而且不管是七大姑八大姨也都会来家里面做客，所以就像是我的同学，也是经常会在过年的时候来家里面玩儿，而且为了能够制作出比较爽口的凉菜，也是费尽了很大的功夫，特意向饭店的大厨学习调万能的凉拌汁，其实对于这样的一个凉拌汁来说，只要你学会了之后，那么也就不会再发愁做凉拌菜了，而且我们不管拌什么样的菜品，味道也都是特别好吃，所以只要学会之后也感觉自己都可以应聘饭店里面的凉菜师傅了，所以今天给大家分享的也就是这样一道万能凉拌汁，它的详细做法。

首先我们在做凉拌汁之前要准备的一些食材有大蒜，花椒，食用油，蚝油，生抽，芝麻，食用盐，大葱，生姜，米醋。我们先要将食用油放进锅里面之后，烧到五成热接着就要关火了，接着放入大葱和大蒜，还有生姜来进行炸制，等到炸了两分钟之后，那么就可以把这些食材全部捞出来，再加入花椒，开小火慢炸，等到炸出麻味之后，那么就可以关火将花椒捞出来。

所以下面做的也就是我们将大蒜用刀背拍一下，然后再切成蒜末，接着倒进油锅里面加入一些蚝油，芝麻生抽和食用盐搅拌均匀之后，那么再加入适量的米醋和温开水搅拌均匀，这样一来就可以把火给关掉了。对于这样的万能凉拌汁来说也就已经做好了，而且等到晾凉之后，那么对于喜欢吃辣的一些朋友，我们也是可以加入一些辣椒油在里面，所以这样一来就可以拿来炒菜，而且对于家里面做了一些凉拌菜，一般也都是会做3到4盘，一次性也就要把这些凉拌汁做好，拿来凉拌菜，而且我们在做凉拌菜的时候也不至于忙手忙脚的，所以做出来的凉拌菜的味道也是要比饭店的还好吃。对于上面说的这些，也就是只要学会了这个万能凉拌汁，再也不用发愁过年做凉菜了，无论拌什么菜味道也都特别香。

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